今天的美味小吃是南通酥脆，起源于清朝光绪初年。可以干吃，泡在水里吃，干吃脆脆的。外面放着芝麻吃又香又脆。泡在水里又甜又软，老少皆宜。当边肖还是个孩子的时候，他喜欢泡在水里吃早餐，既美味又丰盛。
南通酥饼产于南通西亭镇。它的原名是柏翠西亭福龙茂。关于它的起源还有一个故事。以前西亭镇有一对夫妻经营茶叶店。丈夫擅长泡茶，妻子打理店铺。因为西亭镇是农村小镇，村民都是粗人，给你种地吃，买不起精美茶点，勉强糊口。这对夫妇看不到这一点，所以他们决定努力做酥饼。上市后，很受村民欢迎，广为人知。同时也受到当时清朝商务部长张謇的喜欢。每年张謇回到家乡祭祖，都会品尝酥脆的糕点，作为礼物送给来自世界各地的商人和政要。就这样，从达官贵人到普通百姓，每个人都喜欢香脆可口的西亭酥饼。为此，张健亲自为该店提名了“龙符毛号”
南通酥饼是经过28道工序手工制作而成。表面的黄儿不糊，酥饼工艺精湛。它有18层，泡在开水里马上就能看见，而且看得很清楚。
先将饼干做成同样大小的长条，反复揉搓使饼干有十八层皮，撒上芝麻和香油，放入烤箱，微火烘烤一个半小时，就放出美味的饼干。
今天的西亭酥饼沿袭当年的制作工艺，聘请原“福龙猫”酥饼店冷家的直接师傅，保留传统特色，多年来荣获各种食品金奖。本地人之后，陆川唱了这样一首歌“西亭酥饼十八层，能清晰照亮人，上风吃闻，甜脆爱人。”这大概是对这种传统美食最简洁的写照和赞美吧！
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