文明餐桌 文明餐桌 从你我做起

编者按:

“谁知道，每一粒粮食都是硬的”。

最近，习近平总书记作出了制止餐饮浪费的重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费，切实养成节约的习惯。为了深入贯彻落实金平总书记重要指示精神，中共甘肃省委宣传部、甘肃省教育厅、甘肃省文明办还印发了《关于制止食品浪费的建议》，提出要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造以节约为荣、以节约为耻的氛围。

本期《生活》邀请四位作者撰文，从生活细节出发，倡导勤俭节约，遏制家庭餐桌上的“舌尖上的浪费”。在积极开展宣传教育的同时，也有望进一步促进文明、健康、经济的饮食文化的建立，使节约食物成为一种普遍做法。

杜绝舌尖上的浪费，反对吃喝浪费，培养节约的习惯，是每个人的责任和义务。让我们从自己做起，从身边做起，从生活的每一点做起，厉行节约，杜绝浪费，充分营造以节约为耻、以节约为荣的良好氛围。

节俭食谱中原料的巧妙运用

李小玢

我是一个粗心大意的家庭主妇。每隔一段时间就会发现一些食物过期了。有时候会自责，但还是无法从错误中吸取教训。其实我心里会很烦。点餐的时候有CD意识和行动。我点了适量，打包剩菜。为什么让自己回家？爱人说少买多吃，我点点头是，但是有些食物不能吃，或者吃的慢，有些是亲戚朋友送的，所以消化股票的机会真的很有限。

今年疫情期间，家里关门，购物不方便，每三天送一次菜。看着住户干部给住户送饭，努力爬楼梯，感觉自己要勤俭持家。于是我在家里翻找，发现了很多股票。七八袋零食，五六袋调料包，四五罐茶叶，半盒红枣核桃，还有牛奶片、杏仁等各种零食。柜子里有各种各样的黄豆、黑豆、花生、玉米粉、方便面，有些已经过期了，我默默的谴责自己。吃快过期的，煮重庆面，做简单的火锅。每天三颗红枣泡在水里，定时吃核桃。番茄红素这种保健品也是按时服用的。还把好久不用的豆浆机拿出来吃了一顿营养早餐。

做饭是精心策划的，不敢浪费任何东西。一碗红烧肉是平时用一道菜炒的五花肉，加少量豆子和笋干；用一块炒羊肉做了一锅肉末抓饭；一个鸡翅两个鸡爪炖一锅鸡汤，把不想要的芹菜叶捋掉当青菜扔进汤锅，把干莴笋叶烫凉吃。一开始爱人不赞成我的创意，说我太夸张了。我说我以前吃剩饭倒掉，现在刚好适量，健康饮食不浪费。有一天，我还拿出一小块肥瘦的羊肉，和四分之一的洋葱拌在一起，给他做了一顿美味的油炸烤肉。上瘾后，他正式认可了我的节俭食谱。

后来我开始进一步玩:茶壶放在水壶前面，每天不忘泡茶；百度搜索水果保鲜方法，食用时精心挑选，力求不变质；吃一盘拌面，直到盘底见光，没剩蒜姜；剩饭和燕麦一起煮，晚上是鲜粥；我以前煮小米粥和玉米糊，我以前用锅挑纯净水。水比标准多。现在我用碗当量杯，一次一人一碗，绝对没必要。甚至有一天，西瓜皮没扔，用青椒炒的，味道很特别。总之，家里的每一种食物都是用的，准确的量是估计出来的，不浪费，尽量不吃剩菜，保证了餐桌的多样性和营养。

有一次，住户干部送来一板鸡蛋，30个鸡蛋。我煮了茶叶蛋，用笼布把辣椒和茶叶包好，用绳子绑好。还做了酵母面，蒸了两笼韭菜鸡蛋包子。情人惊喜:能做到全部吗？我笑，我一直都在做，只是平时懒得做。买吃都那么方便。更让他吃惊的是，我用高压锅烤食盒，用电饼铛摊煎饼，把淘宝买的杂粮黑米拌成白米，来控制血糖。至于蒸馒头，不仅提高了烹饪技巧，而且干净、环保、卫生。“家显示了你的力量！通常功德深厚，名不虚传。”他取笑。

耶！要不是货源紧张，我还会过着大大咧咧浪费的生活。这个月家里关门了，微信群很多同事都在担心一日三餐吃什么。只有我经常发各种美食图片。他们惊呼:你们小区能买这么多东西？我笑，合理使用，少而精！家里储存的食物都保存了下来。闲置的食材都用来做饭了。比如绿豆，以前很麻烦，让它坏了再扔掉。现在是时候耐心熬一锅绿豆汤来消暑了。

省吃俭用，从现在开始。家里有余粮不要慌，储备充裕不要吃亏。但是如果你想在餐桌上有丰富的饮食，你必须改变你原来的想法。大家都知道浪费是可耻的，看来在公共场合实施“节约和杜绝浪费”并不难。前几年倡导光盘行动时，每个人的意识都得到了增强和提高。但是在我自己家里，浪费并没有被消除。因为是秘密角落，浪费了，没人看得见。众所周知，祖国由无数个小家庭组成。我们每一个小家庭也要响应国家的号召，高度重视公共场合和所有流通环节中的舌尖浪费行为。扭转思维，提高认识，强化手段，全方位、多层次对食物浪费说“不”。

“光盘行动”

从我家开始

任蓉华

“杜绝食物浪费，从今天开始，从这顿饭开始！”自从接受了一次社区公益培训后，我们全家紧跟时代步伐，行动迅速，以勤俭节约为目前家庭的首要任务，坚决不做“必不可少的客人”，努力做“CD家庭”。

我老公是公司中层经理，平日不参加聚餐。虽然他偶尔会抱怨一桌子的菜几乎不动，但他从不因为脸而打包。一天晚上，他带回家两个饭盒，打开了。他们竟然是两道诱人的菜！我笑着问他为什么今天脸变得“厚”了。他一本正经地说:“我告诉你，这种‘光盘操作’现在很流行。大家支持一下，把没翻的菜打包。出乎意料的是，一桌的人都反应积极。一边问服务员要饭盒，一边把看到的食物拉到身边。我敢想，大家早就有这个想法了，但我这种人说坏了。”

婆婆真的可以用“老兵出门，一顶两顶”来形容！她老人家不仅重新规划了厨具，让做饭用的容器尽可能的更合适，还把日常的厨余垃圾整理了一遍，再也没有扔掉可食用的。这样，白菜、芹菜叶、菠菜根...这些以前从未被端上来的“垃圾”,已经成为吃不腻的小菜。此外，她还和社区的几个老姐妹成立了“饮食节约交流宣传小组”，不仅经常聚在一起交流节约经验，讨论节约食物的最佳方法，还将好的想法和方法精心组织成书面文件，打印出来，免费分发给周围的居民。“大家省，才是真正的省！”我婆婆每天都很忙。

作为独生子，他享有全家人的宠爱。“我怕落在手上，但又怕融化在嘴里。”我们从来没有吝啬过他的物质需求，但也造成了他对食物的偏爱，随意浪费食物。利用这次行动，我们做了一些努力来“教育”他，从坚决抵制，被动接受，再到主动争取。他终于克服了用碗吃剩菜的坏习惯。用婆婆的话说就是“现在碗比猫舔干净”。快速的结果激励他更有竞争力。他整天说着“省吃俭用”、“一粒不剩”，甚至还时不时在屋子里巡逻。他视废物为惹事的小怪兽，视自己为堪比奥特曼的“反废物斗士”。

当然，我不是闲着。当我在自己的光盘上时，我也把我岳母、丈夫和儿子的日常光盘表演总结成一个电子表格。我要根据他们月底的表现来评判排名，给他们一个金光闪闪的荣誉证书，给他们一个惊喜！连我都想到了奖的名字。最高奖叫“最佳CD奖”，两个失败者不会失望，因为还有“最厉害奖”和“最受欢迎奖”等着他们！

努力成为“光盘家庭”让我们体会到不一样的东西，给我们的家增添了欢笑和欢笑。我们特殊的“四人小组”将一如既往地继续展示他们的能力，并将“光盘行动”进行到底。

粒粒皆辛苦

文本/吴健

我妈八十五了，努力了一辈子，茁壮了一辈子。目前生活富足，食物充裕的时候，妈妈几十年来依然保持着爱惜食物的好习惯。

记得我妈八十大寿的时候，我建议全家人去餐厅庆祝，我妈坚决反对。我知道我妈妈不喜欢一直在餐馆吃饭。她认为餐馆里的菜贵得离谱。一盘青菜十几块钱。她的花园里有很多蔬菜，不花一分钱。经过我和姐姐们的反复劝说，妈妈终于同意了。但是到了酒店，就点了几个菜，我妈不让我们再点了。她说:“已经有五六个菜了。多点，不能浪费。”我说:“这么大的桌子怎么能摆满这些菜？”亲戚也说肯定不够，妈妈也不情愿的不再坚持。我开始提供食物。我妈自己很少吃。她总是告诉我们要努力吃。如果我们完成不了呢？我笑着说:“妈，你不吃，人家以后点的菜就不上了。”母亲一脸疑惑:“没端上来的菜能给我们退款吗？”“钱回来了？不行，我已经交钱了。”我骗了我妈妈。母亲一听，赶紧动了动筷子。一边吃一边抱怨我们笨是浪费钱。吃完饭，还有几个菜没动。我妈反复问“怎么办？”摔倒了真可惜。”我安慰她:“放心吧，你可以带回家的。”母亲才松了一口气。妈妈还帮我们装鱼头，让我们用食品袋带走。我对她说:“没东西吃。”但她很认真地说:“别小看这鱼头，喝汤真好吃。"

母亲这一代经历了温饱不足的滋味，经历了物质匮乏、食物短缺的时代。在他们的潜意识里，吃饱饭是一件很棒的事情，食物是最重要的。所以我妈经常捡一片掉在地上的青菜叶子洗干净，一粒掉在桌子上的米还要捡着吃，从不浪费任何食物。

妈妈那么爱吃，不仅仅是因为她懂得食物的珍贵，更是因为她懂得种田的艰辛。在依靠人力耕种的时代，农民耕种一亩地需要付出多少汗水和努力。从翻地播种到收割晾晒，不知道要经历多少磨难。即便如此，有时候一亩地的收成还是少得可怜。遇到饥荒并不少见，即使没有收成。以前我家种了九亩多的责任农田，一年收获的粮食只够一家七口温饱。虽然我妈没读过古诗词《但是粒粒都是辛苦的》，但她知道，食物来之不易。我们是在妈妈的美言下长大的，妈妈教我们永远不要浪费食物。今天，当我们不担心食物和衣服的时候，当我们把剩下的食物扔掉的时候，我们的母亲有时会感到难过。她责怪我们浪费食物，并真诚地教我们“吃饱了就防止饥饿”。

很难想到一粥一餐，也很难一直想下去。母亲珍爱的感情值得铭记一生。

妈妈的CD策略

邓荣河

“光盘行动”已经成为我们家的常态。看，不管是亲朋好友的宴会，还是家庭聚餐，最后保证是干菜。当然，这一切都要归功于妈妈的CD策略。

首先是更换碗碟。母亲从小就习惯了艰苦的生活，一直有着节俭的好习惯。所以用的菜都是老式的小盘。前几年因为经常去饭店吃饭，看到人家的菜碗大多比家里的大。爸爸建议和以前不一样了，要换个菜。全家没人反对，算是认可。但是我买了不久，我妈就觉得不对劲。之前几乎没剩什么菜了，但是自从我换了新菜，剩的菜也渐渐成了常态。其实原因也很简单，因为菜比较大，准备的饭菜自然比以前多。于是我妈重新发现了那些老掉牙的菜，重新放在了桌子上。不说了，真的很快。从此剩菜很少出现。

其次，无论做什么食物，都要严格执行限量油低盐的标准，真正做到日常饮食清淡。因为我妈做饭的时候放的油和盐少，就算留一点吃的，也能当场解决。合理控制饮食也是我们家“CD行动”的杀手锏。我的父母，已经慢慢学会了养生，一直相信“七分饱”的概念。尤其是每天的晚餐，无论吃什么都尽量少点，多点精致，一般吃个七八分饱。受他们的影响，我们年轻一代改变了以前暴饮暴食的习惯。

试想一下，在这种想法的影响下，很难想到一张CD。