蘑菇是直接炒还是先焯水，很多人都会犯错。怪不得不好吃！
香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，还能增强人体的体液免疫功能。它还可以提高我们身体的免疫力，延缓衰老，因为香菇的水提取物可以达到很好的消除过氧化氢的效果，香菇还可以防癌。香菇还能降低胆固醇、血压和血脂。香菇还有降血糖、降血脂的作用，所以对糖尿病患者有帮助，而且还富含各种必需氨基酸。因此，食用香菇可以补充多种蛋白质，增强人体抵抗力，具有抗癌、抗肿瘤的作用。同时，香菇也是一种低糖低脂食品，具有降血糖、降血压、降胆固醇的作用。
蘑菇需要先焯一下吗？90%的人做错了，所以不好吃不好吃也就不足为奇了。很多人用湿鲜蘑菇做饭，都会习惯性先焯水。其实这是不正确的。热烫后，蘑菇会大大失去原有的香味。而且如果焯水，高温油炸，蘑菇会变软，味道不好。建议你把蘑菇切成薄片再炒，这样就不用焯了，炒出来的蘑菇味道也不错。
炒之前不必用开水烫蘑菇，因为烫会破坏蘑菇中的氨基酸。泡在水里就行了，不能用手挤蘑菇。
现在你知道怎么做蘑菇了吗？
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