红糖发糕怎么做才松软 不揉面，不粘手，只要2个小技巧，就能做出松软香甜的红糖发糕

不要揉面，不要粘手，用2个小技巧做软而甜的红枣红糖饼就行了

北方人特别喜欢吃面食。我是地道的北方人，从小看着妈妈蒸馒头长大。大家都知道北方人做面食特别讲究。以简单的馒头为例。看似简单，但要把馒头做得蓬松柔软，还是有很多诀窍的，需要经验和好的诀窍。

后来长大了，我妈让我做面食。今天教你一个简单好吃的红糖红枣发糕。做法其实很简单。可能做不到的人看到这么软的发糕都会觉得做不好。其实按照我的方法，大家不用揉面，不用粘手，就能轻松做出甜甜的，软软的，好吃的发糕。

每个人只需要记住两个小技巧。首先是酵母的选择。用普通酵母粉做馒头或小笼包都可以，但做这种高糖的蒸糕是不可能的，因为蒸糕的含糖量很高，普通酵母会受到影响，容易发酵失败，所以做不出软蒸糕。所以大家一定要选择高耐糖高活性的干酵母粉，超市有卖的。

第二招是低温发酵。做馒头的时候总是把面团放在温暖的地方发酵吗？做发糕不一样。我用它在冰箱里低温发酵。我一般晚上拌面条，然后放进冰箱低温发酵。第二天可以直接蒸。非常简单方便。让我们一起学习如何制作红糖红枣发糕。

:红枣红糖饼

:热水适量，红糖1个鸡蛋，低筋面粉200克，耐高温酵母粉2克，红枣适量

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1.先将红糖放入小锅中，然后倒入适量的开水，使红糖融化。水温不太热的时候，在37到40度左右的时候把酵母放进锅里，然后搅拌均匀，等水温凉了再加一个鸡蛋。

2.将鸡蛋搅拌均匀，然后将低筋面粉倒入碗中，用筷子搅拌。如果家里没有低筋面粉，也可以用中筋面粉，就是我们平时用的普通面粉。

3.用筷子搅拌成糊状。它是一种像酸奶一样的稠糊状物。

4.取一个蛋糕模，然后放入油纸，再将面糊倒入模具中，轻轻摇晃，然后用保鲜膜盖好放入冰箱，低温发酵。大概2小时左右就差不多发酵了。我保存了一晚上。

5.红枣洗净，然后切成两半去核。

6.面条早上已经发酵了，上面会有一些小气泡。

7.把切好的红枣放在上面，在锅里蒸。蒸30分钟左右关火。

8.时间到了，不用担心开盖，再煨3分钟，然后开锅，甜饼就好了。

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1.如果家里没有蛋糕模，可以用大碗，在碗内刷一层食用油，避免蒸熟后难以脱模。

2.这两个小技巧你学会了吗:耐高糖酵母，低温发酵？