包子蒸出来怎么会发黄 蒸青菜包子，青菜老发黄？牢记这5点，青菜馅翠绿不发黄，特别香

说到包子，相信很多人都爱吃，尤其是北方人，这是难得的美味。馒头和饺子一样，馅料丰富。除了肉包子，各种各样的青菜包子也很受人们的欢迎。但是在包装青菜包子的时候，往往会出现一个问题，就是蒸出来的青菜包子馅会变黄，变得不再绿，味道不好。

那我们应该怎么做青菜包子才能保持馅的绿色不变呢？接下来，边肖以韭菜鸡蛋包子为例，分享了青菜包子总是变黄的正确做法和一些技巧？记住这五点，青菜馅是绿色的，不是黄色的，特别香。

配料:韭菜、鸡蛋、洋葱和生姜、胡椒、酱油、蚝油、盐、糖、食用油、熟油、面粉和温水。练习步骤:

1.首先，我们将500克面粉放入一个盆中，用220毫升左右的温水融化酵母粉，然后慢慢地将酵母水加入面粉中。因为每种面粉的吸水性不同，温水的添加量要根据具体情况而定。一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。

2.然后我们开始做补牙。韭菜先采摘洗净，沥干水分备用；把鸡蛋打在碗里，打碎。加入适量的盐调味。加一点料酒。煎蛋又嫩又好吃。搅拌均匀，然后将锅里的油煮沸。油热后，加入蛋液，炒至鸡蛋凝固，用勺子搅拌，铲成小块后取出，或者取出铲成小块。

3.韭菜切碎，放在大碗里。加入适量的熟油拌匀，锁住水分，然后加入煎蛋拌匀，然后开始调味，加入适量的盐、酱油、蚝油和白糖拌匀。最后加一勺熟油拌匀，馅料就做好了。

4.将醒发后的面团放在案板上，揉搓均匀。排气后搓成条状，分成小块，揉成圆形，平卷成四周薄中间厚的圆形面片，包上适当的馅料，捏紧裹成馒头，然后将裹好的馒头用保鲜膜盖好或放入蒸笼中二次打样15分钟左右，然后开火蒸至馒头明显变大变轻。

4.用冷水在锅里蒸，蒸到SAIC后继续蒸20分钟，然后关火炖3分钟后出锅，以防塌皮。

做青菜包子，5点保持绿色:

1.青菜一定要新鲜。如果它们不新鲜，变黄是肯定的。

2.不要提前炒蔬菜。很多人在做青菜馅的时候，喜欢先把青菜炒一下或者焯一下。其实完全没必要。如果需要焯水，一定要加一点油，保持青菜的颜色。

3.蔬菜不要提前处理，用了再处理。

4.对于韭菜这样的一些蔬菜馅料，一定要先放油，后放盐，这样才能保持蔬菜的绿色。

5.蒸的时间不宜过长，否则也会影响青菜馅的颜色。