油泼面怎样做好吃 不保证正宗但绝对好吃的油泼面操作指南

感觉几百年没更新了。

我变胖了。

欠了一堆菜谱，回老家的时候长沙的冰箱坏了。回来后，我打破了一台冰箱的库存，从一个满嘴食物的房东变成了一个坐在冰箱里拿着420升空的失败者。损失极其惨重。还有好多羊腿，4斤鲜羊排，宁夏滩羊。听起来好像都闻到了，心痛不已。几块牛排和两袋鸭舌。牛腩、牛筋、红烧牛肉。鸡，鱿鱼，虾，白虾，黄花鱼，糯米鱼，腊肉，风吹肉，腊肉，几块奶酪，奶油，几块黄花鱼，牛奶，酸奶，甜酒，老卤，我写不下去了，要吐血死了。420升满，自己想想。

很多人说看了《白鹿原》就贪恋油洒面，想让我写个教程。哦，只是贫穷和消极。想想这个食谱真是太合适了。买一袋面粉，两个小青菜，几个大葱，不需要十块钱。可以吃到死，也可以吃几顿。很划算，但你还是买得起。

想了想，花了巨资买了7块，没看小区门口的便当包里的牌子就买了一包面粉。回来后，我就进厨房潜心研究，如何做一个手工面，煮一碗好吃的面，又不保证撒油面的正宗。

所以这篇文章是为我这样一个从来没做过面，想找乐子，想省钱，还戴着X照片展示自己特别牛气贤惠的朋友的面食残障党设计的。为胖朋友量身定做。

写的很详细，都是关于实际操作中的一些细心和注意点。希望和我这样的新手一起看完，可以避免自己犯的错误。

材料:

面粉

水

盐

小洋葱

大蒜

淡酱油

醋

油

辣椒粉

小青菜

练习:

首先，把油洒在面条的主要成分，面条

陕西通常用面条和棍子做油面。南方超市做的面是不对的，手擀的面味道绝对无与伦比。所以，我们应该自己做一个面条。

不要怕，没做过面的胖朋友。没有你想的那么难。在我做之前，我以为是做不到的。太难了。做了之后，发现出乎意料的简单。不要和陕西的正宗面馆比，只想超越你以前的水准。

1:先将面条倒入一个光滑的盆中，加入一些盐，用温水倒入，制成面团。

这次用的是250G面粉，两个女生的重量是一碗。3克盐，小勺半勺。如果不知道怎么加水，就按照55%的面粉和水的比例上下浮动。我在250克面粉里加了132克水。

如果没有食物可以称，慢慢加水和面粉。最好一开始就多加点水，不要一开始就倒很多水，这样你会一直加面粉，最后的重量会越来越多。我做了三次，第一次和第二次称面粉和水，第三次没有。我是根据自己的感受慢慢加的。

揉面，用面包机或者厨师机扔进去，让机器揉面。我试过烤面包机和工匠。手工做不累。揉至盆内面团顺滑，盆轻，面团轻。几分钟。

揉面，盖上湿布或保鲜膜，醒发十分钟。醒后面团会变软。刚开始你觉得水少了面团有点硬。别担心，醒一会儿就软了。

醒后十分钟，面团还是比较干的，可以加水。不要直接倒水。在手掌上蘸一点水，弄湿。用湿手掌揉你的面。就这样，把面条揉成你满意的样子。

图片与以上无关，只是给你一种面条的柔软感和手感，捏起来超级爽。

揉面后，用上述方法醒发一会。面条睡醒好了，面团的柔韧性和延展性会更好。不要忽略这一步。醒来至少20分钟。一般我没有具体的时间，就把面团扔在那里干点别的。

2.把面团弄醒，搓成条状。分成均匀的部分。用手挤压或揉搓小面团，成为这张图中的长圆形胖子。

小圆胖子稍微卷一下，不要太薄，稍微卷一下就好，保持一定的厚度。

用筷子压在中间，或者不压。压好之后，拉面就可以对半分了。没压出来的面条更宽。我更喜欢按它。按的时候不要用力压到底，一拉就容易断。

然后在压好的面团上刷一层油。放在盘子里。油应该从锅底排出，以防粘住。每个都是这样的。

把加工好的面团用保鲜膜包起来，再醒一个小时。我醒来最长的时间是一个晚上。我应该在第二天睡觉前起床。也可以早上做，中午吃。

3:该打了。

这个过程不容易拍照。在做之前，我一直在想它真的能拉出很久吗？

试了试，发现真的一言难尽。我在网上看到很多人一边扔一边抖，面条中间部分会被扔到案板上。拉的时间越长，感觉越凉快。我尽力了。新手这样拉很容易摔脸。不太推荐。当然，如果你在艺术上高人一等，胆大包天，好玩不好玩也没关系。

而是面条不容易碎，慢慢拉就能拉均匀。

首先用手握住面片两端，稍微拉伸，然后拉伸中间部分。然后可以从面团的一头，左边或者右边选择。从一端慢慢拉，你会惊讶的发现面片真的更长更薄。慢慢的一片一片的拉，终于可以得到一长串又宽又细的面条了！

之前用筷子压留下的痕迹被手撕了，面条裂成了两条长长的面条。

可以先煮一锅水，边煮边煮面条，煮好后再把面条放进锅里。刚好及时。

正式烹饪:

然后我们开始做油撒面。洒油面快，提前准备好食材。煮面最好边煮热油。洒出来的面条油不能太少，不然辣椒闻起来不香。

洋葱切碎，大蒜切碎，青菜洗净。

面条煮好后，放入蔬菜煮半分钟，然后关火。不要搅拌蔬菜，把它们扔在面条上煮。赶紧拿出来，把水泼出去，摊在碗底。

绿色蔬菜也应该放在碗的底部。放在面条上，蔬菜会马上把酱吸走，这样面条就不容易拌味了。这种面条的配料超级简单，细节决定味道。

把煮好的面条拿出来，放在上面。放盐，放开，抽半勺。加入切碎的葱。蒜粉。最后放辣椒粉。辣椒粉可以撒一点，不要堆在一起，这样洒出来的时候油可以均匀加热。调料不能放错顺序。辣椒粉在上面，其次是大蒜，需要被油的高温呛到，才能感应出诱人的香味。

溅油的声音好好听！真的很想多听听。

倒入热油后，迅速放入醋。我一般会放三分之二瓶醋。醋最好。倒热油前装醋，倒油后倒入。醋在高温下会散发香味。而且醋拌冷油的味道绝对不一样。

洒了油的面条准备好了。

在桌子上。

拌一下就可以吃了！

上图是油撒面的基础版。规则相当令人满意。如果考试只有一个正确答案，那么这个成分是完全正确的。你可以添加一些口哨或尺寸。

真正让我觉得超级好吃的是第三个洒油面，稍微修改了一下，加了一点其他调料，味道升华了好几条街。

添加了以下内容:

鲜山苍子又名山胡椒，味道辛辣刺激，香味浓郁。情侣爱吃，有些没吃过的不习惯。湖南湘西湘北，贵州黔东南爱吃，特别是贵州有几个特色菜需要加进去尝尝。其他省份也有。我喜欢它的味道。特意从老家带了一包来做木姜子酱。面条和酱混合在一起很好吃。

于是第三次被抹上了油洒面。很简单。将粉碎的山苍子加入蒜粉中。在面条里加几滴酱油，比上次多放点辣椒粉，颜色会更红更好看。我的辣椒不太辣，但很香。陕西人可以吃辣。蔬菜被红薯尖代替了。

混合，混合

吃一口

太爽太过瘾了！

吃完了。

这个洒了油的礼拜堂结束了。给学生总结重点。

1:和面最好用温水。慢慢加水，不要有食物水垢。面团应该轻轻地揉。揉捏的过程中感觉有点干，所以醒了十分钟再看柔软度。或者干了，就用一只手慢慢搓，手掌沾水。

2.给面条更多的时间。清醒的脸很坚韧，容易拉，长拉，不容易断。新手不炫技，也不认为自己能长时间扔橡皮筋然后摔在案板上。老老实实从一头拉到另一头。这样拉出来的面条均匀美观，不变。

3:把蔬菜放在碗底，面条放在上面。蔬菜在上面的时候，叶子很容易把酱吸走，面条也不好拌。调味步骤是:蔬菜、面条、盐、酱油、葱花、蒜茸、辣椒粉。最后倒油倒醋。

4:洋葱味道不重。如果你不喜欢洋葱，请随意放。没关系。辣椒粉最好放在不粗不细的那种。辣椒粉不宜堆放尖锐，会造成加热不均匀。最好摊平。

5:拉面吃不完可以撒面粉冷冻。不撕的面条可以冷藏两天。吃了再拉出来也没事。

6:因为有大蒜，怕嘴里有味道的可以吃点生花生或者喝点牛奶。你也可以和我一起喝柠檬水什么的。大蒜吃进肚子里，刷牙没用。

太长了不好说。就是这样。

会恢复正常更新，勤点两天一个，懒点四天一个。毕竟我从准备到写作，写一个菜谱要花很长时间。

胖朋友。

负债见。

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很多时候我不是一个温暖的人，而是一个真诚善良的人。一个人活了很多年，从小玩到大沉默寡言，然后逐渐变得外向。在朋友面前幽默风趣，言语诙谐，嚼舌根唠叨，风趣乖巧。一个人的时候可以不在家，和人聊几天。有时他们对别人表现出的热情和善意感到茫然。他们干脆保持沉默，不知道如何应对。其实心里很开心，也很感动。

在这里说。如果没有回复你的消息，很抱歉，可能是我在发布空期间。

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