孜然粒 孜然和什么料搭配在一起能发挥更大的味道？

孜然又名阿拉伯茴香，原产中亚和伊朗，产于我国新疆和甘肃的河西走廊。这种香料风味独特，富含油脂，气味芳香浓郁，特别适用于燃烧、烘烤等烹饪方法中的调味和调味。

此外，这种世界闻名的香料可以有效去除腥味。所以在烤牛羊肉的过程中，孜然是必不可少的，高温烹饪过程中孜然的香气会越来越浓郁。这样用孜然加工牛羊肉制品，可以很好的去除腥味，缓解油腻感，使肉质更加醇厚，具有开胃、开胃的作用。

除了烧烤，孜然也可以用于炒菜、油炸、翻炒等烹饪方法。因为孜然有防腐杀菌的作用，加入到炒菜中，使菜不易变质。

当谈到与孜然搭配的配料时，首先想到的是在烤箱中烘烤的羊排。

羊肉营养丰富，对气管炎、哮喘、贫血、体虚、胃寒等有很好的疗效。也是补肾壮阳、补虚温的好食品，所以适合男性经常食用，更适合全家人冬季食用。相比红烧羊排，烤羊排吃起来更过瘾。烤羊排外嫩，皮脆，肉软嫩，撒上孜然和辣椒粉，称为一种香味。

需要准备:

800 g羊排；洋葱和姜片适量

调味香料:孜然粉、胡椒、辣椒粉、孜然粒、茴香、黑胡椒

调味汁:料酒、盐、酱油

配菜:香菜、紫洋葱

练习:

1.准备800克羊排。将羊排浸泡在清水中去血。用牙签在羊排上打几个洞，方便品尝。

2.将一把胡椒和2汤匙盐混合，在炉子上用中火煸炒，关火。

3.准备必要的香料。最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及适量的洋葱和姜片。

4.加入3汤匙料酒、2汤匙酱油和适量水。

5.戴上一次性手套，将调味汁均匀地涂在羊排的正反面，按摩一会儿。

6.多放孜然和孜然。孜然谷物比孜然粉的风味强很多，尤其去除油腻和膻味。多放孜然没问题。

7.用保鲜膜把羊排包起来，放在冰箱里。冷藏一天以上。期间取出2-3次，涂抹多次，羊排才能充分品尝。准备一个紫色洋葱和一把欧芹作为配菜。

8.羊排用锡纸包紧，放入烤箱预热到190度，烤50分钟。

9.这次包羊排的目的是把羊排烤到七八成熟，让各种调料和酱料在高温下充分渗入羊排。

10.时间到了，把羊排拿出来，打开锡纸，你会发现有很多油和水渗出来。这时，换一个干净的锡纸。并切一些羊排调味，加入盐、孜然颗粒、辣椒粉等。根据家庭口味。

11.200℃重新入烤箱烘烤30-40分钟。这一次的目的不仅仅是把羊排煮好，还要把羊排做得金黄酥脆，这样才好吃。所以，这一次，不需要用锡纸盖着，打开就好。

12.等待的过程真的很痛苦，因为羊排诱人的香味早就散了。所以各种水一出烤箱就流口水。切适量洋葱丝和香菜作为配菜。紫洋葱很甜，吃起来很好吃。

另外，冬天用电饭煲做一顿全家人亲手挑选的饭，做饭简单省心，味道特别好。

需要准备:

羊腿肉300克；1根胡萝卜；一个洋葱；3干辣椒；300克大米；生姜适量

辅料:食用油、孜然颗粒、孜然粉、黑胡椒粉、盐和酱油

练习:

1.准备必要的材料:将羊腿切成小块，将洋葱切成小块，胡萝卜去皮，清洗并切成小块。

2.准备好必要的调料，孜然粉和一些孜然粒，让亲手挑选的米饭菜更香。

3.将大米洗净，用清水浸泡，静置10分钟左右。

4.热锅，先加入适量食用油，加入羊肉，翻炒至变色，然后加入姜丝、干辣椒、孜然粉，快速翻炒。

5.然后倒入紫葱和胡萝卜丁，加入适量酱油，研磨适量黑胡椒，然后加入孜然。

6.尝一尝味道，然后酌情加入适量的盐。

7.加不会过食材的开水，只要煮开就关火。

8.将泡好的米饭倒入电饭煲，倒入炒好的材料，用勺子搅拌。

9.选择电饭锅上的按钮进行精细烹饪，然后坐下来等待食物出来。蒸熟后，搅拌勺底，香味就会溢出来，特别好吃。