【鲳鱼刺多吗】春天吃鱼不能错过！肥刺少，新鲜时令，全家人都能吃。

正月的雪里梅、二月的桃花、三月的鲭鱼煮大蒜、四月的鳐鱼不削鳞。“各种水产品都有自己的‘黄金味道期’，农历三月是品尝鲭鱼的绝佳时期，大家不要错过~

兼具味道和营养

最近特别值得吃

现在是鲭鱼繁殖的季节。他们从外海游到内海，准备产卵，大量运动和充足的饮食结束后，肉质会更加结实，口感会变得非常好。

另外，鲭鱼基本上中间只有一根排骨，刺少，肉多，吃起来很方便，是适合全家人吃的鱼类。(在我看来，这就是我们的生活方式)莎士比亚(SAVILASTON)。

韩医认为，鲭鱼回到脾脏胃经，具有轻度阳血、滑关节、柔软伊骨、胃益精等作用，适合消化不良、肌骨痛、新疲劳力等。在《本草拾遗》中提到它是“翼技”。

从现代营养学的角度来看，鲭鱼的表现也不差。

首先，富含优质蛋白质，每100克蛋白质含量在18.5克左右，吸收消化率比较高。

第二，作为海鱼，含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸，胆固醇含量相对较低。

鲭鱼的钾含量达328毫克/百克，镁、磷等微量元素含量也很丰富。

另外，鲭鱼的汞含量比较低，所以吃起来更安全、更放心。

选择鲭鱼

这四分一定要好好看

鲭鱼的品种很多，目前市面上常见的有银鱼、金鱼、白鱼等，价格差异也比较大。

银鲭鱼，通体银白色，口感很新鲜，但很难人工繁殖，现在基本上是野生的，所以价格也比较贵。金钱灯鱼、白鲭鱼的口感不如银鲭鱼好，但总体来说更便宜一些。

挑选的时候可以确认以下四点。

1

鱼眼要清澈

新鲜鲶鱼的眼睛明亮清澈，不凹陷。保管了很久的鲭鱼眼睛一下子灭了，看起来很浑浊。

2

鳞片要完整

鳞片完整、紧贴在鱼身上、有光泽的鲭鱼质量通常比较好。鳞片松动容易脱落，缺乏光泽的鲭鱼通常不太新鲜。

3

鳃的颜色要鲜红

揭开鲭鱼的鳃盖，如果丝绸颜色是鲜红色，就知道比较新鲜。丝绸呈暗红色或深紫色的话，保管时间长，最好不要购买。

4

按下就能反抗

轻轻按压鱼的身体，如果被压迫的部位能立即反弹，就能看出鲭鱼很新鲜。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)如果反弹缓慢或被压得凹陷的地方出现，就说明鲭鱼不新鲜。

这两种吃法

在家一定要试试

鲭鱼的一般做法是蒸、红烧、干炸等，有些地方还会用它煮粥，新鲜、光滑、味道一流！

今天小老二推荐您搭配鲭鱼、西红柿、蘑菇，带给您亮丽、新鲜、与众不同的味觉体验~

番茄酱蘑菇鲭鱼

来源：CCTV回家吃饭