#在中国吃#
材料：
5条鲭鱼、5克生姜、5棵香葱、15克大蒜、2个干辣椒。
调料：
1.腌鱼：生姜5克，香葱段5克，盐1克，调料酒5克。
2.油菜籽油60克，盐2克，鸡肉1克，糖1克。
练习：
1.首先，切断鲶鱼的鳍。
然后干净地去除鱼的内脏和鳃。
3.把鲶鱼洗干净。
请把鲶鱼切成大小合适的碎片。
然后把鲶鱼放进锅里。
6.将咸鱼按顺序放入盆中，搅拌均匀，腌10分钟。
7.用刀切生姜准备。
8.用刀切小葱准备。
9.切一点小葱准备。
10.用刀切大蒜，准备颗粒。
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11.将干辣椒改刀切段备用；
12.鲳鳊鱼腌好后，挑去姜片、葱段不要；
13.然后控净水分备用；
14.锅上火烧热，下入适量菜籽油烧热；
15.将葱段、姜片、蒜头粒和干辣椒段下入锅中爆香；
16.然后将鲳鳊鱼平铺在锅底，单面煎制15～20秒钟；
17.加入适量的开水；
18.开大火烧2～3分钟；
19.接下来分别调入2克盐，1克鸡精和1克白糖；
20.盖上锅盖，转中小火炖十分钟；
21.将姜片、葱段挑去不用；
22.开大火收稠汤汁；
23.出锅装入盘中；
24.撒入少许香葱花点缀增香。
▲大厨提示：
1.烧鲳鳊鱼的时候，根据我们个人的喜好，可以剪成块烧，也可以直接整着烧。
2.腌制过的昌扁鱼会渗出一些水分，控干后再烧，口味会更好。
3.鲳鳊鱼煎过后，一定要下入开水，然后开大火烧三分钟左右，这样做对去除鲳鳊鱼的腥气味有很好的效果。
4.在往期的视频和图文里，都会有挑去葱姜这个环节，其主要的目的是使成菜清爽不凌乱。
1.《【鲳鳊鱼】厨师教你这样做的鲭鱼，简单易行，鱼肉质洁白，柔软芳香，细密细腻。》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
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