鲳鱼怎么去内脏图解 鲳鱼怎么吃？大叔教你香煎鲳鳊鱼，外酥里嫩，鲜香味美，做法简单

东山岛的鲳鱼不止一种。叔叔会给你看一些钓到的鲳鱼。首先是著名的、常见的、美味的白鲳鱼。又称鲳鱼、扁鱼、镜鱼、鲳鱼、鳀鱼。白鲳鱼肉质细嫩，刺少，营养丰富。适合儿童食用，白鲳鱼细小的鳞片非常容易脱落，如果网轻轻一碰或互相挤压，鳞片就会脱落。至于市面上看不到的那种白鳞，基本都是新鲜度不够或者流通环节太长，鱼鳞脱落。

鳙鱼是鳙鱼，不是鳙鱼，浙江叫叉边，犀牛在这里写成鳙鱼，就是鲢鱼。宁波之说鲳鱼，一种大鲵，平而尖，形似唐刀，尾似燕尾，鳞细似粟，骨软肉白，甜而美，春晚最肥。常见的还有鲳鱼，以其和鱼而得名。广东的白鲳鱼也指银鲳鱼。白鲳鱼和银鲳鱼其实是不一样的，只有小鱼难养，质量和口感都比较优越。如果你吃过银鲳鱼，就不要吃白鲳鱼和金鲳鱼。最近买了10斤的鳙鱼放冰箱里，随时炒几个。话不多说，大叔今天去厨房教你做炸鲳鱼和鳀鱼。希望你玩得开心~

鳙鱼/胡椒/葱花/油

1.首先，鱿鱼一般是冷链。稍微解冻后，可以取出内脏。用小刀沿着腹部切开一个小口。可以用刀切除内脏。鱼鳃也是直接用刀砸的。洗完，用厨房。用水用纸或餐巾纸清洗；

2.然后加热锅，把油放进去。油温热后，转小火，然后把鱼放进去。炒1分钟，转中小火。炸至鱼底油变黄，可以将鱼翻过来，两边稍微倾斜。为了保证鱼皮的完整性，不要一下子用力。先铲鱼和锅的接合处，更容易保持鱼的完整；

3、最后翻面继续炒，来少量胡椒粉使两面都有味道，锅后的盘子里放一些葱花，除了刀口的位置，整条鱼可以完美呈现在餐桌上食用~

外脆内嫩的煎鲳鱼准备好了。喜欢的话可以自己试试~

Tips叔叔

1.炒够了，鱼的小刺可以在胃里嚼来嚼去吃；

2.把鱼的水分排干，在火锅里放油，在油里放一些盐，然后把鱼放进去。控制温度，中火或中火较好；

3.最简单的方法就是多放点油。如果真的怕失败，也可以煎一面，关火等凉了再翻过来。

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