【鮰鱼和鲶鱼一样脏吗】肉质厚实嫩，现在正适合这个季节吃，口水也不停地流出来了

说到鲭鱼，我想大家都很清楚。长得像鲭鱼，味道和口感没什么两样，价格也不贵，所以很受欢迎。(大卫亚设，Northern Exposure，食物)对鲭鱼的印象不是很好，但鲭鱼不同。苏东坡赞写诗说：“粉红石秀仍然没有骨头，洁白的河豚没有药。”诗中揭示了鲭鱼的特别之处。鲭鱼肉质柔软，鱼皮胖，兼有河豚和鲫鱼的新鲜感，河豚的毒素和鲫鱼的刺很多。

鲭鱼没有刺，比鲭鱼干净，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是营养滋补美品。生物小分子胶原蛋白丰富是人体补充合成蛋白质的原料，可以改善组织的营养状况，加快新陈代谢，对抗衰老和美容也有效。

[菜名]:大鳗

【食材清单】:大酱酱、鲭鱼、干辣椒、生姜、葱段、日式酱油、清酒、味道、生粉、糖、食用油。

[烹饪程序]:

1.首先把鲭鱼洗干净，切成单面准备。鲭鱼必须买新鲜的。最好活着。直接让商家处理干净。否则我们自己处理的话还是很麻烦的。整理干净的鲭鱼切成段准备。

2.做一碗酱汁，将热水、日式酱油、清酒、米林、大葱切成葱片，生姜切碎准备。还有干辣椒。

3.切鲭鱼，在鱼段的切口处蘸生粉准备。鲭鱼的块大还是小，谁都可以随心所欲地调整，如果不喜欢鱼头，也可以不加。

4.在平底锅里加入适量的食用油，加热后将沾有淀粉的鲭鱼段放入锅里，将鲭鱼段的两面烤成金黄色。

5.炒好后，干辣椒、生姜、葱段也将下降。喜欢吃点鱼，可以多炸一会儿。

6.把酱汁倒入锅里，用大火煮锅里的食材。炖鲭鱼最好不要煮太久。鱼的肉质容易煮很久，所以很难吃。

7.再舀一勺大酱，放进锅里，融化成汤的酱酱酱，用中火煮，煮15分钟左右，关灯即可。冷却后约3分钟，用大火收集汁液，汤会变得更浓。鲭鱼肉质嫩，没有刺，很适合家里的老人吃。激动吗？赶紧给家人做吧。

[提示]:

1.这道菜里用的鱼都可以换成别的鱼。什么黑鱼、草鱼、鲫鱼等。

2.我做这条鱼花了一个小时左右，小火把鱼完全烤熟了，不翻锅就不要翻，用大勺子小心地捞鱼，因为肉已经到了一接触就腐烂的地步。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)

3.盛托盘的时候用葱片做了点缀。加入豆秧、草头、各种小蔬菜，可以起到缓解油腻的作用。(大卫亚设)。