【多宝鱼】不是“吃”禁药，大宝鱼确实是“宝”鱼！去年总产量超过了11万吨

又称为鳟鱼目、菱目科、菱目科、菱目科、欧洲比目鱼的鱼类是东北大西洋沿岸特有的昂贵低温经济鱼类种类之一，1992年中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员雷培林老师经过11年的艰苦努力，在欧洲大西洋的深海飞越欧亚的长空，取得了成功。

定居中国的第一件事是把这条鱼的“阳明”改为中国的名字。我该取什么名字？容易做。使用它的英文名Turbot音译达宝语。

达沃进入中国一二线城市后，消费者蜂拥而至。

为什么

达博尔，名字很高兴，有口才，深受国民喜爱。“多报复，比目鱼安安”，吉祥余裕(鱼)。

达沃尔本身也很可爱。

第一个是吃口。

达宝儿骨头少，鲜肉嫩，口感清澈，达宝儿在中国很受欢迎，吃饭时市民点达宝儿是身份的象征，是餐桌上常见的食物。古罗马人长期以来都把达宝鱼视为味道，并将其称为“海洋中的野鸡”。在欧洲，达沃斯以制作牛排和鱼片的好原料压迫牛排市场的势头很大。

在中国，像其他高端鱼一样，大包鱼的最佳食用方法也是蒸鱼，它的味道非常新鲜、柔和、滑溜，但在中国有近14亿人和56个民族的960万平方公里的土地上，味道、味道、味道、食用方法的要求，各种各样，非常不同，蒸调味品或

接下来是营养。

多宝鱼营养组成综合、比例合理，可提供人体丰富的多不饱和-3脂肪酸和维生素A、维生素C等多种维生素，以及钾、锌、锰、碘、磷、镁、铁、钙等多种矿物元素和粘多糖等有益人体健康的微量成分，有助于人体分解脂肪。

多宝鱼的鳍边和皮下含有丰富的胶体，胶体含量高，皮肤和美容作用好，可以预防肌肉衰减症，提高人体抵抗力。多宝鱼的大脑、眼睛和肌肉中DHA和EPA(脑黄金)含量很高。达宝鱼肉中含有的人体必需氨基酸完美均衡，其中精氨酸和赖氨酸含量很高。

最后一个很好看。

达宝儿身体扁平，呈菱形，棕色隐约可见黑色和棕色花纹，游泳时身材非常漂亮。就像水中的蝴蝶，因此也被称为“蝴蝶鱼”。(莎士比亚，蝴蝶语，蝴蝶语，蝴蝶语，蝴蝶语，蝴蝶语)

不仅游泳时好看，部分厨师还把达宝儿的盘子做得漂亮，在酱方面，西餐常用的葡萄酒汁加上日本牛汁放在盘子上时，每一个达宝儿松都放在白瓷盘子上，装满葡萄酒汁，混合竹笋等调料装饰，并配以红、白、浅、黑、绿等，制作精美。

由于良好的营养和较高的销售，达宝鱼进入上海市场后受到市场的热烈追捧。

从2003年开始，对《中国渔业统计年鉴》个大宗养殖品种进行单列统计，多宝鱼当年的养殖产量为36227吨。在市长/市场的欢迎下，粮食产量在2004年至2005年间突飞猛进，达到57270吨和7684吨。上海市场批发多宝鱼“大”——，占全市多宝鱼销售额80%以上的东川水产市场，1斤至2斤之间的多宝鱼，2005年2月1日(春节前一周)的市长/市场批发价格达到了56-70元人民币。那时，达沃尔告诉达沃尔养殖户，

但是天空中有无法预测的风云，鱼在潮汐中有祸福。

2005年5月，山东济南驿河口食药监局工作人员向辖区的一家连锁酒店销售新鲜多宝提取检查结果显示，多宝体内禁止使用兽药——西林代谢物质。

这个消息被大多数上海消费者无意屏蔽，但部分“吃货”同时知道，热天淡季因素，DAVOR的价格由于“腰斩”，2005年8月5日上海市场的批发价格下降到了28 ~ 35韩元。

对达沃尔来说，这只是“小意思”，一年多以后才真正遇到“台风”。

2006年11月17日，上海市食品药品监督管理局检测了从批发市场、连锁超市、酒店酒店采集的所有30份冰块或新鲜达宝鱼，检测出所有硝基呋喃类代谢物，部分样品分别检测出大量违禁或限制性鱼药残留物。上海监管局发出“消费警报”，提醒市民小心吃达宝鱼。

2006年11月17日，国家食品药品监督管理局以全国各地销售的多宝鱼为对象，发现药物残留超标事件后，立即组织对沿海相关省份水产养殖环节的特别监察，要求及时报告监察结果和发现问题。农业部确认山东省3家企业在养殖过程中非法使用氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃等违禁药品。

当时很多

宝鱼，其实是藏有各种兽药、鱼药乃至人药的“多宝瓶”，查出的禁用、限用药物就有恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素、硝基呋喃类代谢物、呋喃西林、环丙沙星、孔雀石绿、土霉素等。这些药物，对人体有很大的毒害作用，其中，呋喃西林和孔雀石绿是典型的二种禁药。

养殖过程中，多宝鱼一旦吃太饱容易患肠炎并停止生长。以往养殖户都是用土霉素给鱼调解消化，但土霉素贵，为了降低饲养成本，用呋喃西林代替，但多宝鱼吃后最快两年才能排泄掉，人吃后就一直残留在体内，如果长期食用含有呋喃西林的多宝鱼，可诱发各种疾病，甚至致癌或致畸胎。

孔雀石绿是人工合成的有机化合物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌。孔雀石绿比呋喃西林使用的范围要广。在养殖中使用，可防治白点病、水霉病、烂鳃病（原生虫）、鱼波豆虫、斜管虫、车轮虫等十几种鱼病；运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩也常使用孔雀石绿。孔雀石绿不仅针对多宝鱼，所有的海水和淡水养殖产品都有使用，所以它在禁用鱼药中的名气很大。多宝鱼为冷水性鱼类，对环境条件要求水质清洁无污染，所以，在以前，孔雀石绿的使用频率较高。

2006年11月中旬，“多宝鱼”事件一出，市场马上作出反应，上海的多宝鱼就是卖5元钱一斤，也无人问津，到底性命最重要。当年，山东的多宝鱼的养殖户很“委屈”：你们上海人也真是娇，这种多宝鱼也吃不死人，你们这样做，我们的多宝鱼卖不出去了，亏损严重。

2007年初，山东烟台一个多宝鱼养殖户说，“多宝鱼事件”后，市场遭受了毁灭性打击，他的企业有70万尾多宝鱼面临滞销的命运，虽然恢复销售，但情况依旧不佳，原先每天可以卖出3000斤，如今一天最好也就200斤左右，尤其是部分大饭店，依旧停止进货。据说当年整个山东多宝鱼养殖户亏损10多个亿。

事实上，多宝鱼养殖户和经销商，都清楚当时的多宝鱼毒性较强，所以，从来不食用他们养殖或经销的多宝鱼。

多宝鱼在2005年5月山东济南初次检出孔雀石绿，到2006年更大影响的“多宝鱼”事件，下游的市场反应，很快传导到上游的养殖，2006年和2007年的全国多宝鱼产量分别降到63490吨和66549吨，而2005年的多宝鱼产量为76884吨。

通过上海和山东两地水产行业协会的努力，在优质多宝鱼上挂上防伪牌。更绝的是辽宁大连以全新方法养殖的多宝鱼抢滩上海市场：打海水井，抽取深海地下50米至60米深的井岩水养殖多宝鱼，这种水温在14摄氏度左右，与多宝鱼在大西洋“老家”的自然环境十分相似，这样多宝鱼不易生病，就不需用什么呋喃西林和孔雀石绿等违禁药物了。

多管齐下，多宝鱼在市民中的形象逐渐恢复，人们开始回味多宝鱼的好吃、营养、好看，到2007年春节，大规格好的鲜活多宝鱼的价格达到近60元一斤，2005年春节前价格的80%左右。

2008年，经过各方努力，我国的多宝鱼养殖产量恢复到2005的水平，达到78141吨。但是，作为多宝鱼上海市场主要供应地的山东，元气大伤：2005年的多宝鱼产量是58325吨，而2006年跌到45263吨，仅为2005年的77.6%，直到2020年底，都没有恢复到2005年的多宝鱼养殖水平，同时，从2017年开始，将稳坐多年的多宝鱼养殖的头把交椅，无可奈何地让给了辽宁，那一年，辽宁的产量为47411吨，而山东的产量仅为40631吨。

不“吃”违禁药物，多宝鱼确实是个“宝”，我国的大中城市中有一定消费能力的消费者，都比较喜欢：名字比较讨喜，味道又很鲜嫩，比起饭店里动辄好几百元乃至上千元、几千元的澳洲龙虾、苏眉、老鼠斑、东星斑等，价格比较亲民，于是，不管是结婚喜宴，还是普通的宴请，都少不了多宝鱼来捧场，所以，迅速推动了多宝鱼产业的工业化发展水平，成为一个大的水产养殖业，2003年多宝鱼年养殖产量为36227吨，到2020年达到110984吨，增加了三倍，同时，从海水养殖产品的“老五”位置，经常上升到“老二”的位置，在2014年和2015年二年间，多宝鱼还坐上了“老大”的宝座。

在严格的监管和溯源下，现在的多宝鱼，是藏着美味和营养的“多宝”鱼，绝对不是以前藏有各种兽药、鱼药乃至人药的“多宝瓶”。