【海鲈】原来“海鱼”和“谭鱼”的差别这么大，难怪锅出来后会有柴火和腥味。

春天，很多材料都很新鲜，绿叶蔬菜等口感柔软、清新、好吃。当然，从我们平时的饮食习惯来看，每餐吃蔬菜都不行，春天实际上可以吃更多的鱼，不管是海鱼还是河鱼，都有相应的好吃方法，你知道鲭鱼和淡水鲈鱼的区别吗？

鲈鱼其实我们平时吃的也不少。最经典的方法是蒸鲈鱼。鲈鱼肉质嫩，只需蒸8分钟，肉质柔软，入口融化，非常好吃。只是现在市场上有鲭鱼，也有淡水鲈鱼，两者都是鲈鱼，但品种不同。如果不买正确的材料，用不一致的方法制作，不仅浪费原材料，做出来的菜味道也不好。尤其是鱼、鱼腥味本来就很重的情况下，制作方法不对，会加重鱼腥味。今天我将在文章中分享农语和淡水农语的差异。学的话，一眼就能分辨出不同种类的鲈鱼。做出来的食物味道会更好。一起看！

差异1:口感

两条鱼都是鲈鱼，但吃的口感有差异。淡水鲈鱼的口感比普通鲈鱼更嫩。平时我们能买到的淡水鲈鱼一般都很生动，新鲜的屠宰鱼一方面鱼腥味少，另一方面更新鲜。那么，吃的时候做鲈鱼的时候，淡水鲈鱼的口感比鲈鱼更嫩，当然，这不是绝对的。如果能在沿海城市买到刚刚打捞到海里的鲭鱼，即使在蒸笼里，口感也会变得非常柔软。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)鱼中鱼的腥味取决于鱼失去活性后的生存时间。冰冻时间储存得越久，腥味越严重，不适合做蒸菜，所以想吃淡口感的清蒸鲭鱼最好选择新鲜屠宰的淡水鲈鱼。(在我看来，这就是我们的生活方式)莎士比亚(莎士比亚)。(另一方面，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式)。

差异2:外形规格

淡水鲈鱼和鲈鱼在外形上有一定的差异。淡水鲈鱼的体型一般更小，标准大小约2斤，鱼身上的颜色为蓝白色，没有斑纹，鳞片也比较小。鲭鱼的外形会比较大，一般有3 ~ 4斤，鱼上有黑斑，鳞片也比较厚。而且，两种鲈鱼的销售场面也不同。普通鲈鱼属于近海语。打捞到海里后，需要冷冻保管。否则，菜市场或超市没有良好的饲养环境，所以我们看到的鲈鱼基本上已经用冰储存起来了。淡水鲈鱼是在水缸里灵活游动的生动状态。通过两条鱼的外形和销售场景，我们可以区分两种鲈鱼，还可以在超市冷冻。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。

差异3:营养

两条鱼都是鲭鱼，但生活环境不同，营养价值也略有不同。鲭鱼中优质的不饱和酸丰富，肉质的营养成分容易被人体吸收，更适合儿童和老年人。淡水鲈鱼中含有丰富的维生素和矿物质，适合年轻人吃，但两者都是鱼。其实营养成分是均衡的，但根据生存环境的不同，两种鱼可能会有不同的千秋。可以根据家人的营养需求或口感偏好选择不同的鲈鱼。

掌握了这三个要领，就不用担心买错了，还可以选择更适合家人吃的鲈鱼。但是不管是淡水鲈鱼还是鲈鱼，我们都要小心购买三部分，确认后再购买，不要购买保存太久的死鱼，购买这条鱼，不仅鱼失去了营养，还会吃味道很重的鱼腥味，不管买回家有多好，也是在浪费钱。

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选鱼第一点：看鱼眼

不论是什么鱼，咱们在挑选的时候要仔细地查看好鱼眼，一般鲜活的鱼，眼睛都是清澈透明的，有些老板会为了售卖方便，提前把鱼宰杀好，那么这个时候我们就要仔细查看鱼的眼睛，鱼眼发红以及泛白的都不买，因为鱼眼是最容易反应一条鱼是否新鲜的标准了，咱们买鱼的时候，不论是淡水鱼还是海鱼，都要选择鱼眼清澈不泛白或者不发红的，就是新的，或者冷鲜条件比较好的鱼。

选鱼第二点：看大小

挑选鲈鱼，可不能专挑大的，有些朋友觉得自己家里人比较多，买鲈鱼买大一些的制作起来方便，也可以满足全家人的饭量，但太大的鲈鱼肉质一般都比较柴，用来清蒸的话鱼腥味还会比体型小的鲈鱼要更重，因此咱们挑选鲈鱼的时候，可不能专挑大的，一般按照鲈鱼的标准体重挑选就是最合适的，淡水鲈鱼的标准体重就是2斤左右，海鲈鱼3斤左右，太小的鲈鱼没有肉，太大的鲈鱼口感不好，选择标准的就是刚刚好的啦。

看完了这篇文章，大家就掌握了分辨海鲈鱼和淡水鲈鱼的方法，并且还可以挑选到新鲜的鲈鱼啦。春季的鱼肉也很鲜美，并且鱼肉当中的脂肪含量都比较低，适合大部分人群食用，喜欢吃鲈鱼的朋友下次就可以用这套方法，选到适合自己的鲈鱼了。

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