【多宝鱼】潜入中国近30年后，药杯让“Laodidi”用完了，Davaour还能走多久？

turbo的情况是，知道的人可能不多，但如果提到另一个商品名称3354“达博语”，你可能听说过。事实上，涡轮不是国内本土海水语。1992年中科院的雷院士从英国流入国内已有29年了。

达沃斯

菱角是大西洋沿岸特有的明鱼种，常被称为欧洲比目鱼，肉少刺，味道新鲜，市长/市场价格不菲。引进我国10年来，随着涡轮市场的人气上升，蒸、红烧、香饼等都可以抓住，成为食客尊贵身份的象征。2005年批发市场上，涡轮的批发价格达到60~80韩元/斤，有时达到100韩元1斤。尽管如此，饭店老板还是很着急，其火爆程度可见一斑。

涡轮是如何进入中国市场的？

引进初期，专家们的首要任务是攻克菱形宝的人工繁殖技术。经过7年的艰苦攻关，研究人员进行了大量亲鱼培育、生殖调节等实验，终于在1999年突破了大量育苗技术。当年下半年，山东省、市的水产养殖企业开始认真进行养殖试验。到本世纪初，国内已经形成了比较成熟的工厂化养殖模式。

国产菱宝问世了，但一开始在市场上不受欢迎。表面上看，涡轮具有身体扁平、背部覆盖棕色或黑色斑点、头部扁平、嘴歪、不好销售的典型特征。容貌丑陋，很多消费者不买菱宝的账，经销商们也碰了鼻子灰。

为了打开市场，当务之急是在菱形上加上本地化的商品名称。你到底叫什么名字？广东的商人音译菱形的英文名turbot，成为“多宝语”，意思是“多宝衣，每年都留下”。比起大菱形，“达宝儿”的称呼更接地气，更让人高兴，消费者散播口碑，很快提高了知名度。

多宝鱼表格

与此同时，经销商以“肉多刺少，味道新鲜，老少皆宜”为卖点，一举向上海等地的星级酒店销售，引起了很大反响。在上海的铜川水产市场，1-2斤的多宝鱼很多，3-4斤也很少，但关键是在价格长期较高的地方多次突破100韩元。从2000年开始，达宝儿的火爆程度疯狂，成为高级海鲜行业的“黑马”。

这一点在粮食产量上也可见一斑。根据《中国渔业统计年鉴》，达沃尔2003年的产量仅为3.6万吨，被市场接受后，2004年飙升至5.7万吨，2005年进一步上升至7.6万吨，两年内产量增加了一倍以上。

据调查，2005年全国沿海养殖多宝鱼的企业近700家(其中300家都集中在山东省)，养殖总面积为500万平方米，总产值超过40亿元人民币。此时，外来的达沃尔似乎已经就位，但出人意料的致命危机正在悄然来临。

“达沃尔事件”爆发了

2006年11月17日，上海市食品药品监督管理局工作人员对目前销售的海产品进行定期采样，采样点包括各大超市的冷鲜海产地、批发市场和部分餐饮单位。提取调查的30多个冰多宝样品中，检测出了所有硝基呋喃类代谢物，部分样品还检测出孔雀石绿、环丙沙星等违禁鱼药的残留物。

事件爆发后，上海铜川市场的达沃大部分人都被迫返回山东。

对此，上海食品监督管理部向广大消费者发出了慎重食用达宝食品的严重警告。

一块石头激起千层浪。当天，国家药监局将在山东、江苏、浙江、河北、广东、

11月19日，山东省发出了停止全省达沃斯捕捞和销售的通知。11月20日，北京市也通知全地区做出了决定

经农业部立项调查，药残事件的源头追溯到了山东省日照、烟台的3家养殖企业。在养殖过程中，企业违规使用了孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类等违禁兽药，最终造成了多宝鱼的药残超标。根据《农产品质量安全法》等相关规定，3家涉事企业的水产品均被全部销毁，还被予以严重的罚款惩戒。

那么问题来了，养殖企业明知是禁药，为什么还冒险使用呢？

首先，经过多年的人工繁殖，多宝鱼的种质资源出现了退化，近亲繁殖严重，抗病力也大幅降低。尤其是在高密度养殖的大棚车间内，鱼群很容易爆发细菌性疾病。为了减少风险、提高养殖成功率，很多养殖户开始大剂量使用禁药，从而达到盈利目的。

第二，禁药的成本很低，而且效果显著。以孔雀石绿为例，这种渔药在杀灭真菌、细菌以及寄生虫方面具有极佳的效果，可以预防白点病、烂鳃病、水霉病、车轮虫等十几种鱼病，价格便宜，效果立竿见影，因此在民间的名气很大，使用频率也越来越高。

曾经红极一时的多宝鱼，现在怎么样了？

从渔民的角度来看，养殖的目的无非就是为了赚钱。而多宝鱼苗种价格贵，养殖成本高，很容易因为病害问题功亏一篑——在这样的背景下，使用违禁药物就成了养殖户的“救命稻草”。对于此事件，市场监督部门也有一定责任，监督抽检力度低，对无公害产品的认证没有落实到位，水产品市场的准入制度也不完善，这些问题都在“多宝鱼事件”后暴露得一览无余。

曾经的多宝鱼产业可谓是如日中天，被很多人视为“潜力股”，但“多宝鱼事件”发生后，消费者的态度随即出现了360度大反转：原先上百元一斤的多宝鱼，如今即便以5元的低价贱卖也是无人问津。据粗略估计，山东的养殖企业因此亏损了十几个亿，全国的多宝鱼产业也跌落谷底。

事实上，上海等地检测出的硝基呋喃代谢物，其最高浓度只有1ppm。据此推算，每人一天要吃1.5公斤的多宝鱼，连续吃上2年以上才能达到致癌浓度。但此事件已经给消费者留下了心理阴影，根本之策还是要从源头上整治养殖业和渔药销售行业，严格把控质量关，做好食品安全质量检验，逐步打消消费者的顾虑。

风波过后，上海逐步恢复多宝鱼的销售

在品质的控制上，辽宁省的做法颇为业内称道。大连等地的养殖场创造出了新的养殖模式：通过打海水井抽取地下50~60m深的深井岩水来养殖多宝鱼，水温常年维持在14℃左右。在低温下，多宝鱼更不容易发病，而且深层井水的水质更加优良，养殖成功率得以大幅提升，彻底告别了孔雀石绿等违禁药物。更何况，随着各地监管和打击力度加强，养殖户也不敢再乱用渔药。

2008年，全国多宝鱼的养殖产量恢复到了7.8万吨，其中山东省“元气大伤”，逐渐失去优势，辽宁省的发展势头却越来越猛。到2017年，辽宁的多宝鱼产量达到了4.7万吨，超过了山东的4.06万吨，成为了国内多宝鱼产业的新晋上位者。

截止到2020年，全国多宝鱼的养殖总产量达到11万吨（辽宁稳居榜首），比2003年增加了7.4万吨。至于未来的多宝鱼产业能否继续壮大，还有待于市场和时间的进一步检验，在这当中，商品鱼的质量安全依然起着决定性作用。

总之，对于多宝鱼这样一块“金字招牌”，只有打牢了品质的根基，产业才能走得更远！