【鼓眼鱼】容貌不好的北安鱼30斤，青岛人的“专属”食物，油炸焚香令人难忘。

时间不知不觉动摇青岛快20年了，从一个孩子变成了油腻大叔，前湾港、海信、澳大利亚COMA、双城、青啤是青岛在全国、世界品牌名品。对外国人来说，青岛伴随着山和海米，数不胜数。秋日的小海鲜更令人难忘。今天，我将和大家分享青岛人过节常备的海鲜材料——鲍鱼。

北安语也叫比目鱼，学名也叫木叶鳀鱼。这种鱼身体扁平，两只眼睛都在身体的一侧。当然，很多时候，我们把它和扁口鱼混淆了，在青岛分不清北安和扁口鱼这两条鱼，但是一条“不合格”的老青岛！这两种鱼的特点从体型来看，北安鱼有点斑点，偏安鱼有点长，北安鱼表面光滑，偏安鱼前面有小鳞片，用手从尾巴摸头的感觉很明显。

青岛人每天吃鲭鱼、鲭鱼、北安、刀鱼。很多人从小吃到队形，青岛的当地北岸呈棕色，价格从20~50韩元到1斤不等。南方的北安颜色是黑色的。新鲜的北安鱼用鸡蛋粉、油炸、油包裹，是纯野生的秋冬季以来最胖、最美丽的，还可以和红烧、面团混合吃。肉质柔软脆脆，节日青岛人最常吃。

其实煮它的方法很简单。首先去内脏洗干净，在盆里放盐、调料酒、葱姜，腌在味道里。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，烹饪名言)口味后，北安鱼在蛋清两面沾干面粉，放在盘子里准备。准备大蒜、葱、生姜、香葱、韭菜片。往锅里放油，加入北安鱼两面，煎成金黄色，熟后放入盘子，放入锅里。这时香气四溢，金灿灿开胃，喜欢吃辣椒的亲亲，可以撒胡椒粉。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《肉名言》)以前这条鱼不太贵，现在价格翻了一番，一般大小都要收几十元一斤。