【添加剂】中国癌症发病率高是因为食品添加剂吗？这三种添加剂确实要少碰

成都一家医院里，一位母亲瘫坐在地上，哭声撕心裂肺。就在一秒钟前，她的女儿因为肝癌晚期，结构无效，永远闭上了双眼。

女孩子才6岁，半年前查出肝癌，更致命的是她的病情在短期内迅速恶化，到了晚期阶段。之后，女孩进入痛苦痛苦的治疗期，每天打针吃药。

治疗很苦，但孩子很强，一直积极配合。但是病魔带走了这个可爱的女孩，母亲沉浸在悲伤中。

据女孩的父母说，他们家没有癌症史，但女儿从小就喜欢吃辣条、方便面、火腿等。父母推测孩子的病可能与这种不健康的饮食习惯有关。

女孩死亡的消息传来后，很多人对食品添加剂提出质疑，认为这是导致我国癌症高发的“真凶”。

第一，食品添加剂真的是洪水猛兽吗？

从功能上来说，食品添加剂分为防腐剂、增稠剂、抗氧化剂、甜味剂、香料、色素等23类。目前，我国批准的食品添加剂有2400种左右。

很多人不理解为什么非要在食物中添加其他东西，保持自然不好。

事实上，食品添加剂已经成为现代生活不可缺少的物质。全世界致病微生物污染是食品安全的最大问题，如果不使用防腐剂和防腐剂，很多食物很难保存，人吃完后会生病。

因此，适当使用符合标准的添加剂比弊更有利。

二、食品添加剂会致癌吗？

网络上一度疯狂流传着《致癌食品添加剂名单》，焦炭色素、糖精、溴酸钾、亚硫酸盐、氰化植物油等就是其中之一。难道这些添加剂真的能致癌吗？

事实上，在这份名单上，除了柠檬酸钾和氰化植物油外，其他添加剂都符合国家食品安全法。臭钾是面粉处理剂，早在2005年国家就全面禁止对面粉使用。

添加剂是致癌还是有害，主要取决于摄入时间和剂量。

分析化学专家叶建农认为，一般成年人吃的各种添加剂可以达到80多种。合法的食品添加剂长期过量使用也会对人体造成危害。对于一些违法添加剂来说，过度使用会有致癌的危险。

但是在日常生活中，绝大多数产品符合国家标准，正常食用没有致癌风险。

第三，这三种添加剂要少吃

所有食品添加剂中，有三种添加剂确实要少吃。

1、亚硝酸盐

我们平时说亚硝酸盐是“致癌”的原因是与氨基酸反应，亚硝胺物质——在国际上被归类为“2A类致癌物质”。

第2A类致癌物质是指对人类致癌性证据有限，但动物致癌性证据充分的物质。

亚硝酸盐本身不会致癌，只有急性毒性，一次性摄入0.3g以上会引起中毒。长期大量摄入富含亚硝酸盐的食品(如腌制食品、加工肉类等)会增加患病风险。因此，这种食物要尽量少吃。

2、溴酸钾

日美科学家在数年前的实验中发现溴酸钾是可以损害中枢神经、血液和肾脏的物质，国际癌症研究机构将该化合物归类为2B类致癌物质。

2005年7月，溴酸钾被国家全面禁止在面粉中使用。

3、卡拉奇南。

卡拉胶具有亲水胶体、凝胶、粘稠、乳化、胃膜、稳定分散等特性，广泛用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水果果冻、肉类食品、调味品、罐头食品等。

中国农业大学食品学院营养食品安全系副教授、食品科学博士范志红说：“卡拉胶无毒，但不能消化人体吸收，长期让孩子吃太多果冻，占胃容量，除糖以外的营养成分太少，会导致营养不良。”

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五、食品添加剂中的“白富美”

大多数人认为食品添加剂不是“好东西”，是危害健康的“有毒”物质。然而很多人不知道的是，适当使用某些添加剂，可能益于人体健康。

• 营养强化剂

营养强化剂包含人体所需的一些营养素，例如维生素，铁、钙、锌等矿物质，铁乳蛋白、深海鱼油等营养物质。

营养强化剂对于一些特殊人群来说有着重要作用，比如宝妈母乳不够时，可选择喂孩子配方乳粉，这些乳粉就必须添加多种营养强化剂，才能最大程度的满足婴儿的成长需求。

• 抗氧化剂

抗氧化剂具有清除自由基的能力，这是一种高效又安全的食品添加剂，生活常见的维生素C和维生素E就是抗氧化剂的一种。

食品添加剂在生活中无处不在，它们的威胁并没有那么可怕。太多谣言将食品添加剂“妖魔化”，以至于人们难辨真假。事实上，合理使用食品添加剂是安全的，正确认识，不信谣，才能真正过上健康的生活。

#谣零零计划#

参考资料：

1.被误解的食品添加剂[J].《大众科学》，2016：46-47.

2.凌怡 莫蓬辉.网传10种食品添加剂会致癌靠谱吗[J].农村经济与科技：农业产业化，2014：71.

3.过量食用食品添加剂会致癌[J].粮食问题研究，2011：54.

4.钟凯.食品添加剂中的白富美[J].江苏卫生保健，2015：36.

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