【海瓜子是什么】寻找上海的“薄如蝉翼”的赵海葵先生有什么好吃的魔力？

看看新闻，Knews记者姜万军。

2021-10-14 09:07

每年捕鱼后，各种海鲜都上了上海人的餐桌。在中国18000公里海岸线上，在所有海鲜中，小海鲜最受欢迎。10月14日22:30新闻综合频道《寻味上海》，一起探索小海鲜的味道。

“葵花籽”是上海人喜欢吃的小海鲜，广东潮汕地区和福建东南部有特有的葵花籽——壳。南海海域面积大，深度大，水温高，因此产生了味道新鲜、营养价值高的贝类海鲜，外壳富含蛋白质、铁等营养成分，具有调节血脂的功效，其中散发出新鲜的味道。

外壳比上海人经常吃的“葵花籽”高，外壳薄，味道更好。最合适的烹饪方式是原汁。原汁外壳，烹饪过程不到10秒，冷水放入锅中，加入调料酒，水沸腾后材料可以沸腾，外壳的肉嫩不老，外壳完好，可以说是合格的原汁外壳。薄壳肉嫩，不能煮很久，要达到这种程度，时间上不能有差异。锅出来后的薄壳肉更加脆弱。这时，放入葱末大蒜和干辣椒后，撒上热油，沿着蝉翼般薄的壳均匀渗透到各个角落，吃壳或肉等味道再好不过了。(在我看来，这就是我们的生活方式)莎士比亚(莎士比亚)。(另一方面，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式，我的生活方式)。

《寻味上海》，和这个城市一起品尝。更多好吃的故事，上海电视台新闻综合频道10月14日晚在22:30播出的《寻味上海》。

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