【添加剂】中国癌症发病率高，“祸根”是食品添加剂吗？5种添加剂或有害的，请少吃

最近，市场监督总局组织了食品安全监督抽查，采集了27大食品658批样品，发现9大食品13批样品不合格。

不合格的原因主要有食品添加剂过量添加、兽药残留超标、微生物污染等。其中，关于食品添加剂的问题尤为突出。

食品中添加食品添加剂对人体有什么影响？我国癌症高发的原因与食品添加剂有关系吗？今天九个人给大家一一解释清楚。

图片来源：市场监督总局网站

1.近97%的食品中含有添加剂，中国人吃得最多的添加剂是？

一份数据显示，现代人的食物约97%无法摆脱“添加剂”的样子，添加剂的“家族”超过2000多名“成员”，是巨大的。那么添加剂到底是什么呢？

简单地说，食品添加剂是为了改善食品的口感、颜色、保鲜等需求而添加的物质。

按种类划分，可分为防腐剂(如山梨酸钾、二氧化硫等)、着色剂(如胭脂红、柠檬黄等)等22类。我国食品添加剂目录中已记载了2000多种食品添加剂，其中包括天然食品添加剂和人工化学合成品两种。

“中国人吃的添加剂最多。我国癌症高的原因是吃了很多添加剂。”真的是假的吗？

对此，韩国食品营养信息交流中心副主任钟凯表示，中国人是世界上食品添加剂产量最多的国家，但食量并不是必须的。因为大部分出口到欧美市场。因为发达国家和地区的食品添加剂摄入量相对比发达国家高。

目前我国批准的都有安全保障，只要符合国家标准，严格按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，就不必担心有毒或致癌。

第二，“加零”、“自制食品”会更健康吗？

有些人认为，在外面销售的大多数食品都添加了食品添加剂，倾向于购买标有“零添加剂”的食品，或者选择自制的食品，但实际上看起来安全的食品隐藏着健康风险。

目前市面上自称“零添加”的食品大致分为两种，一种是允许添加，另一种是不添加。第二，不允许添加，但会显示添加0。

第一，所有合法添加剂都有防腐剂一样的存在意义，这是为了防止食物迅速变质。如果没有它，食物不能一次性吃完，微生物就会繁殖，对健康造成危险。

第二种情况属于虚假宣传，所以要分开考虑。因此，决定食品安全和营养的不是添加添加剂，而是规范合理地添加。

家里自制的食品不能保证温度、杀菌等工艺条件，所以一不小心就会引起杂菌污染，吃污染的食物对健康不好。

第三，这5种食品添加剂或对人体有害，请尽量远离

正规食品添加剂对人体无害，但一些不良商家为了口感等原因，可能会在食品中过量添加食品添加剂，吃儿童零食、孕妇保姆、食品等对人体健康非常不利的食物。

吃这种食品添加剂会影响肝肾功能，特别是发育不全的儿童和处于特殊生理阶段的孕妇、乳母。因此，购买时要提高警惕。特别是在以下几种情况下，应该过量服用对人体健康不好的东西：(大卫亚设)。

1、糖精钠

合成甜味剂的一种，非常常见，经常用于冷饮、果冻、冰棒等食品，这种物质不易被人体吸收。但是过量摄入会影响胃肠消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，降低食欲。

2、香兰素。

多用于乳制品、烘焙食品等需要增加奶香气的调香食品当中。如果0-6个月的婴幼儿配方食品中，不得添加任何食用香料，这种物质如大量添加，可能引发头晕、恶心等不适，严重的可能导致肝肾损伤。

3、苯甲酸及其钠盐

属于防腐剂的一种，可以很好地抑制霉菌、酵母和细菌，可应用于酱油等食物当中，最大使用限量为1.0g/kg，如过量添加，可能导致肝脏积累性中毒。

4、亮蓝

属于人工合成着色剂，经常应用于凉果类蜜饯等食物当中，最大使用量为0.025g/kg，如过量添加这种添加剂，可能存在致畸、致癌的风险。

5、苋菜红

也属于人工合成着色剂的一种，也可以用于蜜饯凉果等食物当中，最大使用量为0.05g/kg，如过量添加，可能存在致畸、致癌风险。

总结：食品添加剂有它存在的意义，有了它们，我们大家才可以吃到口感好、形状好、色泽好的食品。

所以，我们要理性看待食品添加剂，只要合法使用食品添加剂，对健康并没有什么威胁，所以大家无需过度担忧。

参考资料：

[1]《市场监管总局关于13批次食品抽检不合格情况的通告》.市场监管总局网站. 2022-04-29

[2]《“零添加”是衡量好食物的标准？食品添加剂做错了什》.生命时报. 2018-08-30

[3]《别买！多款零食被官方点名》.科普中国 .2022-05-06

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