银鳕鱼由于营养价值高，深受众多市民的喜爱。尤其是给宝宝做辅食时，很多家长都会选择银鳕鱼。一级厨师万良高提示，市场上销售的银鳕鱼的产地主要集中在法国、挪威、智利，其鱼油含量非常高，对宝宝的身体非常好。
如何挑选到优质的银鳕鱼呢？市场上销售的银鳕鱼基本都是冷冻切片，优质品看外观的话，肉的颜色洁白，没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密。解冻后的鱼皮很光滑，像有一层黏液一样的手感。银鳕鱼是深海鱼，口感像蟹腿肉，比较筋道，如果是又绵又软的那应该是假的。
现在冒充银鳕鱼的主要就是“龙鳕鱼”，这种鱼压根就不是鳕鱼科，学名叫异鳞蛇鲭，它含有大量人体不能消化的蜡质，吃完了容易拉肚子，不建议食用。这种鱼的鱼皮粗糙，鱼鳞成针状，有斑点。鱼肉为黄白色，加热后口感粗糙，类似禽肉。（记者李岩）
来源： 今晚报
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