【蒸梭子蟹】蒸螃蟹的时候蒸开水还是冷水？记住这几招，肉质新鲜，腿不掉

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蒸螃蟹的时候是开水还是冷水敷？记住这几招，肉质新鲜，腿不掉！

秋风起，螃蟹长胖了，又到了吃螃蟹的季节了。如果夏天是“龙虾味”，秋天就是“螃蟹味”。螃蟹的种类很多，其中一种价格便宜，肉质细嫩，所以深受人们喜爱的就是花店。花蟹，有些地方也叫“白蟹”，它的甲壳因为长得像纺锤而得名。梭子蟹肉质新鲜，营养丰富，具有解热解毒、筋生血的作用。

梭子蟹有很多炒汤的方法。我们日常生活中最常见、最简单的方法是蒸。但是蒸看起来很简单，但如果做得不好，还会出现花蟹肉质细嫩、腿发黄的现象。今天在我家和大家一起分享蒸螃蟹的方法。蒸螃蟹的时候用开水蒸，用凉水蒸吗？记住这几招，肉质新鲜，腿不掉。

准备食材

花蟹，生姜，生草，香醋，盐

制作阶段

1.用刷子把螃蟹洗干净，先放到冰箱里冷冻30分钟左右。冷冻的目的是为了保持新鲜，第二是为了失去螃蟹的活力，蒸的时候腿不要掉下来。

2.蒸螃蟹，先剪螃蟹脚上的橡皮筋。在锅里放入适量的水，在水里放几片生姜蒸，生姜的味道有清除腥味的作用。

3.放在锅里蒸锅里烧水后，把螃蟹翻过来放到盘子里，放在蒸锅里，大火蒸8 ~ 10分钟左右，蒸出来的螃蟹不会流黄。

4.梭子蟹使用蒸螃蟹时，可以用姜末、生草、香醋和盐制作一碗调料。螃蟹蒸熟了，马上关灯拿出来，让螃蟹上餐桌吃。

小费

蒸螃蟹的方法很简单，但很有技巧，请大家做好以下几个手段。蟹肉很嫩，腿也不掉。

1.蒸螃蟹不能买肥锅，可以用筷子插入壳内激活螃蟹。螃蟹不着急吃的话，放冰箱冷冻30分钟，可以保持新鲜，使螃蟹失去活力。

2.不能一概而论螃蟹是在凉水里炖锅，还是在沸水里炖锅。这个要分成雌性。公蟹可以直接在锅里蒸，母蟹和李岩蟹可以在沸水中蒸锅，使蟹黄迅速凝固，不丢失。(莎士比亚，莎士比亚。)

3.螃蟹不要蒸着吃，要马上拿出来。否则肉质会劈柴松动。(大卫亚设)。

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