【大料和八角的区别】我国八角产业现状、加工贸易分析

一、八角产业概况

八角被称为大材、八角茴香、大会香等，在我国北方也被直接称为麝香，其树冠多为塔型或椭圆形，是南方珍贵的经济林树种之一。中国是八角的主要分布地区之一，主要生长在气候温暖湿润的热点地区。作为经济作物，八角可以说是全身宝贝，是非正式两用的中药材之一，也是重要的化工原料。其中八角和怀柔是八角的两个主要产品。常指八角和干果，怀柔又称为八角油，是从八角果实或茄子中提取的香料，广泛用于食品工业。随着我国林业部门对相关产业结构的调整，八角作为新型经济作物备受关注，具有广阔的经济市场和良好的发展前景。

八角的生长条件比较苛刻，对空气湿度、环境温度、日照时间、土壤地形等都有要求。由于严酷的增长环境，八角的产量在全世界一直不高。生产八角的东南亚热带国家一般很少大量出口八角，大多数八角产物在国内市场进行贸易。由于八角具有增长时间短、经济效益高的特性，其生产状况受到各国政府的关注。

我国八角资源占世界八角资源总量的85%以上，是世界上唯一能够大规模生产和提供八角资源的国家。从20世纪90年代初开始，我国八角种植规模开始高速增长，2005年前后八角新造林规模达到高峰。此后，由于八角产品市长/市场价格波动和持续低迷、速生再品种短期经济利益的影响，八角新造林出现了零星发展、八角资源规模化停滞、八角林面积稳定。目前，八角林基本上是15年生以上的成熟老林，经营管理粗陋，产量处于中低水平。

据国家林业和草原局经济发展研究中心统计，2012年全国八角总面积47.27万公顷，八角干果产量约为20.69万吨，以利用水果和枝叶为主。近年来，我国八角新造林保持了停滞发展的基本态势，八角林面积和产量水平保持了与2012年资源量相当的稳定。2017年以后，八角价格持续上涨，山地林农再次兴起八角新造林，但仍然属于零星的小规模种植。目前各地的林农、政府、企业也在积极推进八角低森林改造，八角的整体产量水平预计在未来两三年内将明显上升，八角资源供应量正在逐步增加。

国内八角产地主要以云南和广西为主，其中广西八角种植面积和产量分别占国内的85%和97%，产量占世界的70%以上。每五六年发生一次丰收，大年和小年之间的产量差距可能是原来的几倍。气候、病虫害等因素的影响也会导致八角的年产量变化。特别是八角喜欢温暖湿润的气候，所以遇到个别风霜年份，八角的实际产量和产物质量会大幅下降。

另一方面，由于缺乏对八角种植的管理，很多地方追求经济发展。例如，八角树的年度修剪工作可以阻止侧枝的生长发育，使树长到高处，树枝吸收过多的营养物质，减少果实皱缩等情况。另一方面，八角落花落果是影响其产量的重要因素。八角花后，树内营养物质的分配不均，出现了落花落果现象。从1995年开始，我国开始了非洲、欧洲、拉丁美洲、北美等主要出口地区八角产品的对外贸易，每年八角油平均出口量超过600吨，1999年八角出口量达到800吨。

八角主要使用部位作为水果、茄子和叶子，干燥的果实一般用作大宗香料，可直接用于造林、烹饪、腌制、卤、泡沫等各种菜肴，也可加工成五香调味品。自古以来，八角科是中药材，具有健胃、风、镇痛、调理调理调理、祛寒、治疗消化不良、神经衰弱等多种功效。八角和叶子中含有丰富的汽油，提取汽油得到产品茴，茴经过进一步的分离加工和精制，得到多种成分。茴香脑、茴香醛、蓬蒿脑等主要用于食品工业中制作各种食品香，日化用品工业中用作香水、肥皂、牙膏等产品的加香剂。

八角还含有具有抑菌、白细胞上升、镇痛等作用的各种有效成分。例如，茴香有雌激素般的作用和减敏作用。莽草酸是近年来最具制药价值的八角有效成分之一，从八角科提取的莽草酸是合成临床有效预防流感病毒药“达菲”(磷酸奥司他韦)的重要原料。八角生产残留物也可应用于饲料添加剂生产，具有刺激食欲、促进生长、抑制细菌等作用。

目前，我国八角资源约95%用于食品、日化用品等行业，5%用于医药行业。随着科学技术的发展，八角的利用价值和应用领域有望得到更多的挖掘和开发。

二、八角形主要分布区域

八角适合在北纬2生长

1°～26°、海拔1000m以下的低山丘陵地区，原产于广西西南部的防城、上思、宁明、龙州、凭祥、德保等地，之后随着人工栽培的兴起，八角种植逐渐往其它地方引种扩展。经近千年发展至今，八角资源主要分布在广西，云南次之，广东第三，江西、四川、贵州、湖南、福建等省也有少量种植；广西、云南和广东的八角分布属于产业化规模种植发展，而其它省份属于零星小面积引种栽培试验。

广西地处热带、亚热带季风气候区，具有适宜八角种植的气候条件，拥有较强的地理环境优势，其八角种植面积占全国总面积的85%以上，年产量也位居全国第一，素有“世界八角之乡”的美称。据广西林业勘测设计院统计数据，广西现有八角种植面积36.56万公顷，主要分布在7个设区市24个县(市、区)，分布面积最大为百色市9.0万公顷，其后依次是梧州市5.6万公顷、崇左市4.6万公顷、防城港市3.9万公顷、来宾市2.9万公顷、钦州市2.5万公顷、玉林市2.1万公顷；

县域八角种植面积超过2.0万公顷的有防城、那坡、扶绥、金秀、德保、藤县、浦北7个县区，1～2万公顷之间的有凌云、右江、北流、苍梧、容县、田林、凤山、乐业8个县区，0.5～1万公顷的有上林等10个县区。种植主体多为集体或农户，约占八角总面积的85%，而国有单位、企业的八角种植面积仅占15%左右，主要分布在六万、派阳山、雅长等国有大型林场，如位于广西玉林福绵区的六万林场依托六万大山优越的地理条件，发展八角林面积达0.4万公顷。

云南是我国八角种植面积第二大省，全省八角种植面积约6.76万公顷，主要分布在富宁、广南、西畴、屏边和绿春等地区，其中富宁县分布最多，全县八角面积4.4万公顷，成为云南省的八角核心产区。

广东西部八角种植面积约0.4万公顷，主要分布在茂名市宜信市东北部，其中以思贺镇分布最集中。

江西省从20世纪60年代开始从广西引种八角，在南部山区的上犹、崇义、全南、龙南、大余等县进行驯化栽培试验，试验结果表明八角也适合在江西南部山区发展。

四川泸县石岗林场也曾成功引种八角，证明八角在适宜的区域气候条件下也能正常生长和开花结实。

国外越南北部的凉山、广宁、高平和北干等毗邻中国地区也广泛种植八角，面积约5万公顷。泰国、印度尼西亚、缅甸等东南亚国家也有少量种植。

从上面的产区分布可以看出，我国八角种植面积和年产量虽位居世界首位，产业发展良好，但缺乏全国性的八角优势区域布局规划，八角区域布局规划只停留在以省或自治区为单位，缺乏全国性的规划，而且多以八角的气候生态特性为依据来开展八角种植区进行气候区划，没有从栽培产量、产品质量、病虫害发生的程度等因素进行综合考虑，更没有系统地突出我国八角优势区域所在。

三、八角主要产品及加工技术

目前，八角产品有初级产品和深加工产品，其中初级产品主要是八角干果和茴油，深加工产品包括茴香脑、草蒿脑、茴香醛、莽草酸和八角油树脂等产品

八角干果

八角干果是指八角鲜果经过脱青、晒干或烘干获得的干燥八角果实，是目前国内市场上最主要、最大宗流通和消费的八角产品。八角干果大部分直接整果使用或者粉碎后与其它香料调配用作餐饮香调料，少部分用作中药材或进行深加工。长期以来，我国八角干果加工缺乏机械化设备和工艺，一直沿袭农户分散、小作坊加工模式为主，主要采用直接晒干、杀青晒干、柴火烘干、简易土炕烘干等传统技术。

杀青晒干方法具有生产成本低、干果色泽好等优点，是当前产区群众普遍使用的干燥加工方法，缺点是过分依赖天气、人工和大型晒场等条件，如果干燥不及时，容易造成八角发霉，影响外观及食用安全性，而且劳动强度大、耗时长、工效低。近年来，一些加工企业尝试采用大型、自动化机械设备进行规模化八角烘干加工，生产效率提高，但也面临一些技术问题需要去克服和解决，比如如何保持和提高八角干果产品颜色、外观和内在品质。

茴油

八角果、叶可提取茴油，鲜叶得率约1%，干果得率6%～10%，主要成分为茴脑，占85%～90%。茴油提取加工是近几十年来我国八角产业的重要组成部分，在广西的德保、那坡等地有利用八角枝叶蒸馏茴油的生产传统。目前，八角茴油提取技术已较成熟，但生产上仍以小作坊为主，技术仍存在诸多不足，如规模小、得率低、能耗大、质量差等问题，一定程度上造成八角资源浪费。少数企业采用较为先进的大型茴油蒸馏设备，明显提高了生产效率和茴油产品质量，但投资较大，且如果应用枝叶提取茴油的运输成本较高。为

茴油精深加工产品

利用茴油进行精深加工，可获得一系列具有重要用途的深加工产品，包括茴油精馏分离出茴脑、草蒿脑和芳樟醇等单离产品，以及以茴脑合成茴香醛、茴香腈和覆盆子酮等系列产品。这类精深加工生产，一般由技术水平较高、拥有专门生产线的大型企业来完成，茴油原料从农户收购或者自行加工生产。经过近20年发展，我国八角精深加工技术获得了显著进步，科研机构和加工企业采用单离技术、超临界萃取技术等先进技术加工获得优质深加工产品，还开发出精深加工合成技术，开发附加值更高的八角香料新产品。以天然八角茴脑为原料制备茴香醛技术日趋成熟，包括传统化学氧化法、臭氧氧化法和电氧化法等茴香醛制备技术。

莽草酸

八角果实含莽草酸可达11.57%，经过提取和分离纯化，可以得到高纯度的莽草酸产品。莽草酸在制备抗流感病毒药物中具有重要作用，因而莽草酸是倍受行业关注和重点开发的八角深加工产品之一。当前，八角莽草酸提取、分离和纯化技术工艺已较成熟。莽草酸提取方法主要有水浸提法和有机溶剂提取法，以及在此基础上增加微波辅助提取、超声波辅助萃取、超声波微波协同提取等。莽草酸的分离、纯化包括离子交换树脂分离法、大孔吸附树脂分离法、硅胶柱层析法、分子印迹分离法和毛细管电泳法等。一些科研机构和企业取得了具有自主知识产权的莽草酸提取技术和设备。

八角油树脂

八角油树脂是由芳香油、脂肪油及树脂物质组成的混合体，含有八角的芳香成分、辛香味成分、脂肪油等有效成分。就食品调味而言，与提取的八角精油相比，八角油树脂具有香气和口味比较平衡、口感比较丰满和完整等诸多优点。因而八角油树脂广泛应用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及面包、蛋糕等食品加工业，国内外市场消费量逐年增加。由于八角油树脂是一种黏稠状液体，为了便于消费者分散使用和具备耐储存特性，人们把微胶囊技术应用到八角油树脂产品的制备当中，生产出八角油树脂的粉末状微胶囊颗粒。经过多年发展，八角油树脂提取技术工艺已较为成熟，一般以溶剂萃取法生产，常用的溶剂有乙醇、丙酮、石油醚、超临界CO2等，许多研究表明超临界CO2是提取八角油树脂最理想的新型溶剂。

四、我国八角产业贸易现状

国内八角市场贸易现状

八角是一种经济效益很强的经济作物，是我国一种独特珍稀的产物，目前我国八角贸易市场前景良好。国内每年八角干果需求量大约是30000吨，而八角销售市场主要在北方，其中90%以上用作香料（烹饪调味料、香水用料），剩下较少一部分被用作中医药材。不仅如此，我国目前对于八角茴油的需求量也十分巨大，每年对于油的需求量达到800吨以上。近几年八角干果的价格在30～50元/kg，自2000年开始，价格波动较大，且一直处于变化之中。目前八角茴油的价格在6万～9万元/吨，而最初的八角茴油价格在10万元/吨左右。随着八角在我国云南、广西等地区的大面积种植，2001年八角茴油价格下降到5万～6万元/吨。随着近几年国内形势的发展，对于八角干果的需求也正逐步增加，其作为香料也是餐饮业中不可或缺的调味佐料，餐饮行业的发展必会增大对八角茴香的需求。

国际贸易市场分析

八角的国际贸易出口产品主要为八角干果与八角茴油。根据我国对外贸易数据显示，八角茴油和八角干果的国际贸易一直处于供不应求的状况。1995年开始，我国对欧洲、非洲的八角干果出口量一直保持在2500～3000吨之间，随着近两年国际贸易形势的变化，出口量一度跌倒1300～1600吨。总的来说，八角干果的国际销售产量近两年正逐步降低，八角干果市场逐渐走向饱和状态。我国国际贸易出口的八角茴油年均出口量在500～800吨，由于八角茴油具有较广泛的价值，国际市场对于八角茴油一直处于供不应求的状态，而国内市场需求量有限。我国自2000年开始减少了八角茴油在国内市场的贸易，增大了在国际贸易市场上对八角茴油的出口量，也就是说，八角茴油在目前国际市场上发展空间巨大，前景良好。

内容综合自：

八角的生产现状及发展前景研究（黄丽娟.那坡县林业局.种子科技）

八角产业发展现状问题及对策分析——以广西宁明县为例（赵丽滨.广西中医药大学公共卫生与管理学院.广西农学报）

八角特色资源加工利用产业发展现状（黄开顺，黎贵卿，安家成，李开祥.生物质化学工程）

广西八角产业发展现状问题及对策分析（韦莹，闭洪峰.南方农业）

我国八角产业优势区域布局及发展刍议（高传友，刘永华，李开祥，崔勇，梁文汇.广西农学报）

云南八角生产的主要问题分析及其对策（韩明跃，宁德鲁.西部林业科学）