【大闸蟹蒸多长时间】中秋盛宴，这6种经典硬菜不能少，友谊吉祥，家人吃了都称赞

中秋节最多的房子的味道最令人难忘。

8月15日中秋节快到了，除了吃月饼外，这6种“硬料理”也是必不可少的。印象最深的是家人吃甜食。这是中秋节最大的意义。

接下来，我们将分发6个中秋硬食品，端上餐桌，抓紧吃，意味着吉祥相逢，一起度过中秋节节日。(威廉莎士比亚，中秋节，中秋节，中秋节，中秋节)

一、糖醋里脊——甜蜜蜜

1.将灯心切成肉，加入盐、胡椒粉和调料酒均匀混合。大蒜切泡沫准备。要想调节汤水汁，请使用3大勺糖和3大勺白醋，酸甜的味道更好。

2.揉好面，先打一个毛鸡蛋，抓一把面粉，加入三分之一淀粉，再加入一些泡沫粉。多次加水，搅拌成光滑的酸奶形状，搅拌好油。在肉上包好面团就可以炸了。

3.油温度40%热进入肉，鼓慢慢炸出形状，捞出来调节油。油温度在50%热的时候溅出30秒，肉用砖色捞出来。再次将油温提高到60%，使肉变得脆而不软。(莎士比亚)。

4.往锅里抹油，加两勺番茄酱。炒到油也变红为止，然后倒入汤水汁，煮出酸甜的味道。然后，一半生蒜上香、出汁，再倒入肉和剩下的大蒜，迅速翻锅。

二、清蒸梭子蟹——吉祥

1.准备几只新鲜的螃蟹是蟹肉新鲜嫩的首要条件。

拿着锋利的刀从螃蟹嘴里插进来，让螃蟹处于假死状态，可以防止钳形，蒸的时候螃蟹太挣扎，腿骨折。这种方法比事先用开水加热或煮沸简单有效。

2.然后去掉螃蟹的带子，用刷子把螃蟹擦干净。然后再绑螃蟹，防止在蒸的过程中螃蟹的螯脱落。

生姜切成薄片，和螃蟹放在一起，倒入调料酒，拌10分钟，去除腥味。

把螃蟹腌好后，我们开始做蒸汽：蒸笼中水烤

开以后，在笼屉中均匀摆上小葱段和姜片，把螃蟹放在上面。然后淋上腌料，大火蒸10分钟就可以了，不要蒸太久，以免鲜味流失。

4.调一下蘸料：小盆倒入香醋20克，白糖20克，再放入一些姜末搅拌均匀就可以了，蘸料不需要太复杂，以免影响蟹肉的鲜味。

5.10分钟以后螃蟹已经蒸至遍体红润，鲜香味扑鼻而来，我们把它取出来即可享用，掰开蟹壳，金黄的蟹膏直流油、雪白的蟹肉鲜味十足，让人忍不住食指大动。

三、红烧肉——富贵安康

1.五花肉买回来以后，用铁锅烙一下猪皮，烙成金黄色就可以了。

然后用清水冲洗一下，有黑边的地方用刀刮干净。再改刀切成条，放入锅中汆煮一下。放入葱姜料酒去腥，开锅以后打去浮沫。然后盖上锅盖，继续煮10分钟左右。把煮好的五花肉取出来，切成一口一个的大块。

2.锅中加少许底油，把五花肉整齐地码放在里面。小火慢慢地煸出油，煸炒时多余的油脂倒出来，然后再反复地煸炒，五花肉煸至金黄酥香之后控油。

3.另起锅，加少许底油。放进去一把冰糖，炒个糖色。糖汁炒成棕红色，开始冒泡的时候，把葱姜和五花肉都倒进去。颠锅翻炒把颜色炒均匀，再放香料烹出香味。

4.往锅里多加点水，一定要没过五花肉。然后加一勺黄酒、再放点老抽、生抽提鲜，一丢丢盐调个底味。少许的醋解腻，还能使肉炖得更松软更烂。

再放蒜子、鹌鹑蛋增加点层次，然后盖上锅盖，小火慢炖一个半小时。

5.转大火炖煮收汁，汁越收越浓，颜色也越红润时汤汁就收得差不多了，一道色香味俱全的红烧肉就做好了。

四、清蒸鲈鱼——红红火火

1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。

3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，浇上200度的热油激发出香味，点缀上小米椒美味即成。

五、板栗炒鸡——幸福美满

1.洗干净的板栗去壳，用刀在板栗的中间切个口子，放入开水中煮2分钟。小葱切成段、生姜切成片放入碗中，倒入适量的料酒抓揉出葱姜汁备用。

准备两个鸡腿提前浸泡洗干净以后剁成均匀小块，放入盆中，加入一勺食盐，倒入葱姜和料酒，用手抓匀腌制30分钟。

2.蒜苗用刀背拍散斜刀切成段、大葱切成马蹄片、生姜切成薄片放在同一个盆中。再放入一片白芷、两粒八角、两片香叶、几个干辣椒，另外准备适量的冰糖备用。

鸡块腌好以后，把里面的葱姜挑出来，就可以开始烹饪了。

3.烧油滑锅后，油5成热以后放入葱姜、干辣椒等小料，开小火爆出香味。倒入鸡块翻炒几下，跟着放入冰糖，用勺子把冰糖敲碎。翻炒出糖色让鸡块儿均匀上色。

大约炒3分钟，淋入一点老抽调色，沿锅边加入适量的清水没过鸡块，加入胡椒粉2克。水烧开倒入准备好的板栗。

盖上锅盖转小火焖煮20分钟，让板栗和鸡块的味道相互渗透。

4.20分钟以后挑出所有香料，然后大火收汁，汤汁基本上收干的时候放入蒜苗段，加入一勺鸡精翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点明油提亮色泽美味即成。

六、冬瓜丸子——团团圆圆

1.准备小冬瓜半个，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。准备平菇一颗，洗干净以后切成碎粒，和冬瓜掺在一起。

剁好以后放入盆中，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

2.准备猪肉一小块，先切成片，再剁成肉粒。准备大葱一段，破开切成葱花。准备生姜一块，切成姜末。和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子搅匀。

3.这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中挤压出水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥。再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌。

抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

4.准备大蒜几粒，拍扁切成末。准备红椒半个，切成小粒。准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。

5.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟即可。

15分钟以后，把蒸好的丸子取出来，锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。

（第一美食编辑：开心）