糖精枣 目前红枣都是坑爹“糖精枣”？行家教你分辨法

说起日期，北方有句话叫“八月十五日枣落”，意思是农历八月十五中秋节前后枣才熟红。

但是红枣目前在杭州已经可以买到了，只是价格比较贵，是普通青枣的三四倍。最近微博传说，中秋节前的红枣是用热水和糖精泡的“糖精枣”。是真的吗？嘴巴说没事，实验证明！

两元一斤的梨枣

泡红后，卖到30元一磅

目前杭州的枣主要有三种:冬枣、梨枣、梓潼枣。为了做一个“糖精枣”，好奇实验室买了一个青枣，倒入热水中，然后放入一点糖精。不到半个小时，三种枣都被烧成了大红色，非常接近自然成熟。

实验者将自制的“糖精枣”混入市场上购买的优质红枣中，让杭州望江街兴隆小区的居民从外观和甜度上进行鉴别，但很多人被蒙蔽了双眼。“你自己做的红枣好甜，色差不大。”居民们说，“糖精枣”如果单独出售，很容易让人混淆。

那么，红枣都是“糖精枣”吗？杭州沟庄水果批发市场的商贩说，这不能一概而论，因为大棚种的枣子比露天种的早一个月，所以现在枣子的皮是红色的，味道很甜。

在浙江最大的冬枣基地和湖州亓航生态农业发展有限公司的温室基地，大部分的枣还在树上，呈现出相对绿色，但确实有一些枣。该公司经理徐伟表示，早在半个月前，就有少量红枣上市，“市场上的红枣都是糖精枣”的说法并不完全正确。

"糖精枣确实有，大部分是用便宜的梨枣做的."徐伟经理说，青梨枣纤维多，水分少，口感清淡，只卖2元/斤，所以有人会用它冒充冬枣。泡红后，他们可以买30元/公斤，加工成本不到3毛钱。"因为外形和头部，梨枣有点像冬枣."

如何鉴别“糖精枣”

好吧。教你四个步骤

糖精是一种合法的食品添加剂，有轻微的香气。但根据GB2760-2011的要求，新鲜水果不适用糖精钠。

“糖精比蔗糖甜300到500倍，甜度太高。稍加利用可能会超标。”浙江科技大学生物化工学院的游玉如教授说，多吃糖精会影响胃内消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，影响食欲；长期食用还会导致营养不良，甚至厌食。

那么，如何区分“糖精枣”？杭州水果批发有限公司副总经理卢超发和湖州帆船中心经理徐伟有着相同的经历-

第一步是看日期的颜色。外观为绿色和红色，颜色为铁锈红色和暗红，浸泡在糖精中；而自然成熟的枣子，颜色会逐渐由绿变黄，再变红，果皮也不会明显的绿红。

第二步揉捏:揉捏枣的柔软度。“糖精枣”捏起来更软；天然红枣更难。

第三步:称日期的重量。梨枣椭圆形，皮肤凹凸不平，头大，但感觉很轻；冬枣圆，肉紧，重。

第四步品尝:品尝红枣的水分。梨枣纤维多，水分少，口感清淡；冬枣果肉蛋白质多，纤维少，水分多，脆性大。另外，“糖精枣”很甜，连果皮都是甜的，比果肉还甜，甚至还略带苦味。

陆超发副总最后说，“糖精枣”多在大排档，大型市场少见。“明眼人一看就知道，因为红枣都是红色的，容易腐烂，不易保存，所以水果市场上的红枣很少。”