假鳕鱼 假鳕鱼吃完屁股会漏油？ 14款鳕鱼检测结果震惊

一般新生儿开始吃辅食时，医生会建议多吃鳕鱼。鳕鱼不仅刺少、味道好，而且富含维生素A、D和omega-3脂肪酸。但是网上有句话叫，市面上真正的鳕鱼很少。电影明星马一立曾经发微博说女儿吃了假鳕鱼，莫名其妙地掏出一堆油。之前温州一哥们也吃了这个假，屁股“漏油”了两天。据说这是一条不易消化的“油鱼”冒充的。混合鳕鱼市场有多少假货？今天我们要做一个调查。

麦德龙、华润万家、欧尚、家乐福、世纪联华、物美、杭州六家超市都有cod，基本分为两个档次:

高档的叫“银鳕鱼”，价格一般在400元300-1公斤。

低档鳕鱼，价格40元30-1公斤。

这个名字很复杂:水鳕鱼、鳕鱼片、阿拉斯加鳕鱼、基地鳕鱼等等。我们称之为“普通鳕鱼”。

虽然价格差别很大，但商家坚持“银鳕鱼”和“普通鳕鱼”都是纯鳕鱼，只是品种不同。

除了大型连锁超市，我们还去了杭州的一家高端商场，那里有一家专营进口商品的超市。这里的鳕鱼基本都是银鳕鱼，价格从400元一公斤起。

最后好奇实验室在6家大型连锁超市和1家高端商场采购了14种cod，全部送到浙江出入境检验检疫局检测。

方法是测量鱼类的DNA，通过核酸检测对每个样本的DNA进行提取、扩增和测序，最后与样本数据库进行比较，从而准确确定这些鱼类的真实身份。

本次测试中，约有30种亲民鳕鱼，包括细鳞片强鳕鱼、黄线鳕鱼和长尾鳕鱼。

价格较高的银鳕鱼主要有棱皮头南极鱼、小型犬科南极鱼和裸盖鱼。

根据生物学，它们不是真正的鳕鱼。

浙江检验检疫所物种资源检测鉴定实验室吴山博士认为，狭义的鳕鱼有三种:太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼，只有这三种鳕鱼是真正的鳕鱼。

这三种纯鳕鱼中，太平洋和格陵兰鳕鱼产量一直不高，最熟悉的是大西洋鳕鱼。是一种肉嫩、体型大、产量可观的冷水性鱼类。所以从维京时代开始，北欧的渔民开始大规模捕捞大西洋鳕鱼。20世纪，人们的胃口越来越大，捕鱼技术越来越先进。这时候北欧的渔民发现鳕鱼还不够！冰岛和英国为鳕鱼奋斗了20多年。2000年，世界自然基金会(WWF)公布的一项研究显示，自1970年以来，世界大西洋鳕鱼的捕获量下降了70%，成为濒危物种。

根据我们的DNA检测，14种鳕鱼都不是真鳕鱼。

相对来说，一些低级的“普通鳕鱼”可以算是和真鳕鱼有点关系，这种关系只能算是远亲。但是那些昂贵的“银鳕鱼”实际上在外形上有点像鳕鱼，“鳕鱼”的名字可能只是用来点灯的。

虽然没有买真鳕鱼，但这次在大型连锁超市和高端商场买的“银鳕鱼”和“普通鳕鱼”中，没有发现那种造成“屁股漏”的油鱼。

但是，我们在一个冷冻产品批发市场发现了这种油性鱼的痕迹，这是许多酒店购买食材必须的。

据店主介绍，这叫龙鳕鱼，一般用于店内配菜、快餐、日式烧烤等。经检测其DNA，发现是油性鱼，学名为黑鲷。就是这种吃了就拉肚子的鱼。油鱼含有近20%的油，其中的蜡酯人体无法消化，只好按原样排出，这就是“底油泄漏”的原因。

油鱼在中国没有被禁止，但在日本和意大利已经被禁止。还有加拿大、英国、新加坡等。，其做法是允许贸易和消费，但其商品名和学名必须在包装上详细列出，不得与其他鱼类混淆；还需要提示吃饭的风险和后果，给出吃饭的建议。

既然市场上很难买到纯鳕鱼，那么著名的“银鳕鱼”和“普通鳕鱼”与真正的鳕鱼在营养价值上有什么区别？

浙江省水产质量检测中心技术总监王扬表示，鳕鱼价格高主要是因为产量低，脂肪含量少了一点。

在其他方面，银鳕鱼和普通鳕鱼的营养价值并不比鳕鱼差多少。更大程度上，只要是深海鱼，营养价值都差不多。

饮食的关键在于平衡。除了海鱼，我们还可以通过其他食物获得促进儿童智力发展的营养。

毕竟“银鳕鱼”和“普通鳕鱼”的价格相差十倍，这不是因为营养价值，主要是因为它们在肉质、口感、市场稀缺性上的差异。“银鳕鱼”肉质细嫩，味道鲜美，而“普通鳕鱼”一般疏松，有鱼腥味和酸味。

从产量上来说，“普通鳕鱼”的品种要比“银鳕鱼”大得多。

根据我们的市场调查，并没有低价的“普通鳕鱼”或冒充“银鳕鱼”的油鱼，但毕竟鳕鱼市场鱼龙混杂。为了便于大家区分，我们请专家帮忙。

中策职业学校西餐组教研组长沈教了我们几招，如何区分普通鳕鱼和银鳕鱼，以及油性鱼。

银鳕鱼大，超市里切成块。

表皮基本是灰黑色，其他颜色不是鳕鱼，鱼的颜色应该是乳白色而不是黄棕色和灰棕色。

最后，看价格，好的鳕鱼有几百条，差的鳕鱼却有几十条。至于油性鱼，这种黄褐色的鱼一般更可能是油性鱼。