糖醋鸡翅 万无一失的糖醋汁比例，记住“1234”，任何糖醋菜都能搞定

糖醋汁比例万无一失，记住“1234”，任何糖醋菜都可以！

糖醋菜酸甜适口，色泽红艳，油而不腻，一直是人们餐桌上的流行菜。

糖醋排骨、糖醋鸡翅、糖醋番茄条、糖醋鱼、糖醋里脊等。，不仅孩子爱吃，大人也抗拒不了食欲的诱惑！

糖醋菜要做好，糖醋汁比例很重要。太甜太酸进不了口，尤其是新手，掌握了正确的比例，做起来会舒服很多。

糖醋汁有很多版本，大致可以分为两类。一种是糖醋汁，由淀粉、醋、白糖、番茄酱和清水制成，比例为12345。

这种方法生产的糖醋汁适合制作糖醋里脊、糖醋藕条等速效菜肴，色泽鲜艳，汤浓。另一种配方是用料酒、酱油、醋、糖配制而成，比例为1234。这种方法适用于制作糖醋排骨、糖醋可乐等需要炖制的糖醋菜肴。

色泽鲜艳，咸适口，酸甜开胃。记住这两种糖醋汁的比例，任何糖醋菜都能应付！

主要成分:小排400克，葱姜适量，料酒1勺，酱油2勺，醋3勺，白糖4勺或冰糖40克。食用油适量。

1.买的排骨用清水浸泡2小时，尽可能用放血的水浸泡去除腥味。

2.将小排放入清水锅中，大火烧开，滴些料酒，继续煮，把出血的泡沫煮开，捞出再清洗。

3.混合一勺料酒，两勺酱油，三勺醋。

4.将油倒入锅中，加入冰糖，用小火翻炒至冰糖完全融化，变成芝麻油色。不要炒，会有苦味。

5.将排骨沥干，倒入，快速翻炒，上色。

6.倒入准备好的果汁，翻炒均匀。用大火煮的时候会散发出酸甜的味道。

7.加入一大碗热水，大火烧开，小火煨30分钟。

8.排骨煮得很熟。汤没有在火上收集汁液，而是处于粘稠闪亮的状态。撒点芝麻出锅。

糖醋排骨做好了，下一餐开胃。这道菜做的少，孩子一个人承包。

这里的糖醋汁，我用了400克排骨，不需要额外加盐做，盐度刚刚好。如果做多了，可以在最后加适量的盐调味。

1.提前用放血水浸泡排骨，会去除很大一部分腥味。

2.当排骨在水中煮沸时，它们与冷水一起放入锅中。炖的时候一定要把水加热，不然不仅破坏了肉里面的蛋白质，还会导致排骨的味道更木质化。

3.建议用冰糖。白糖会显得甜腻，容易上火。