史云生 被太古买下的沁园拟三年在全国开1000家店

一个区域性本土品牌，赶上了资本追逐和大公司收购的两个“窗口”。从此能走向全国市场吗？

下班后我想买些面包和蛋糕当早餐。现在路边有很多选择。

二线城市，有“85度C”和“Hollyland”；在一线城市，除了韩国的“快乐日”、“巴黎碧天”和新加坡的“面包新语”外，还有各种本土品牌可供选择，还有网络名人品牌“圆麦山秋”。

乍一看，中国烘焙市场已经有点拥挤了。举个例子，经过几年的激烈竞争，甚至一度被认为是扩张最快最好的85度，现在也被迫放弃整个华北市场。但从数据来看，中国消费者对烘焙食品的接受度并没有那么高，人均年消费量只有新加坡的1/2和日本的1/7。

消费潜力、在区域市场的发展机会、新品牌的流行，可能都是有着老牌英国洋行背景的太古集团看中这个市场的原因。

去年，他们斥资13.9亿港元在重庆市场全资收购了烘焙品牌沁源。公司设定的目标是三年内在中国开1000家店，是现在的两倍。从门店数量来看，它将是中国最大的连锁烘焙品牌之一。

“中国的烘焙市场非常差异化。到目前为止，我们还没有看到一个品牌能够引领整个市场。这是一个机会。”太古食品运营总监刘德华在接受《南华早报》采访时表示。

“沁园”这个名字并不出名，因为他们的近500家店铺都位于重庆、四川、贵州等西南地区。但截至2013年底，已实现年销售收入近7500万美元，利润超过1400万美元，这是一个非常好的数字。

上一轮沁源快速扩张的资金被北欧私募基金EQT以近5亿元人民币的价格收购了65%的股份。在新一轮占领市场的过程中，他们需要的不仅仅是钱，还有来自原材料、供应链、销售渠道、管理能力等方面的经验。

在这方面，太古是一个很好的接受者——这个庞大的集团有着悠久的制糖业务历史，也是中美可口可乐最大的装瓶厂和销售商之一；在mainland China，他们出售金宝堂、石云生等食品品牌，甚至有自己的冷链系统公司。

虽然没有直接接触烘焙业务，但太古食品已经代表了欧洲冰淇淋和咖啡品牌M？Venpick在中国的业务。接手“沁园”品牌两年后，太古还将把沁园旗下第一家高端品牌子行“手酿”概念店与M？旺皮克是在重庆的高端购物中心“万象城”组装的。

“如今的年轻人对价格不太敏感。他们很乐意花40块钱买一个好吃的蛋糕。”沁源食品CEO袁国恩表示。

将面包和蛋糕从几块钱的廉价产品升级为“欧陆包”、“甜点”等更高溢价的概念，在开设更多街边店铺的同时，让它们与高端购物中心一起发展。在热爱下午茶的年轻消费者身上赚更多的钱...

听起来这个发展思路很顺利。但是西南市场是否真的能支撑1000家店和高端烘焙品牌的需求，就不好说了。

沁源还表示，希望未来扩展到其他地区市场，然后他们将面临更强的竞争对手。