近日，长沙一家三口吃完饭后开始出现缺氧症状，指甲、嘴唇甚至皮肤都发紫，医院检查结果让人警惕

一家三口吃完饭突然脸色发紫。医院检查的结果令人震惊

最近长沙一家三口吃东西后开始缺氧，指甲、嘴唇甚至皮肤都变成了紫色。医院检查的结果使人们提高了警惕。

夏天很热

各种提神的泡菜成了餐桌上的“常客”

“这是怎么回事？突然大喊不舒服！”住在浏阳城东新村的62岁的陈老太慌了。她的家人突然开始缺氧，指甲、嘴唇甚至皮肤都变成了紫色。她立即向邻居求助。在邻居的帮助下，这家人来到医院治疗。

经检查，陈太太的家属均属食物中毒。中毒的源头其实是她媳妇王五天前第一次尝试腌制的咸菜。好在经过及时治疗，陈老太的家人都没事。

“五天前我在朋友家吃了她腌制的菜梗，很爽，所以想给家里做点咸菜。”王女士说。同一天，她买了配料，用瓶子腌制茎、萝卜和大蒜。五天后，王女士看了看瓶子里的咸菜，觉得可以吃了，就拿出一个大盘子给家里人给早领养的。

除了陈太太怕酸之外，王女士、丈夫和儿子都吃了不少，但没过多久，呼吸困难、嘴唇发紫的症状相继出现。

王女士及其家人被送往医院后，被诊断为亚硝酸盐中毒。经询问，医生认为最大的原因是王女士做的那盘“半熟”咸菜。

腌制后两周内食物最危险

1个月后就可以放心吃了

可以加入洋葱、姜和胡椒来降低风险

当心亚硝酸盐中毒

泡菜中的亚硝酸盐是如何产生的？医生解释说，蔬菜含有硝酸盐，在高温条件下，还原酶促进硝酸盐转化为亚硝酸盐。

但总的来说，腌制品中的亚硝酸盐含量并不高。“咸菜只要煮好就行。”张伟介绍，腌制蔬菜的亚硝酸盐含量在腌制后两周内达到峰值，然后开始下降，大约一个月就可以安全食用。

但王女士一家刚好在咸菜中亚硝酸盐含量高的时候吃了，导致中毒。

医生提醒道:

1.大众做泡菜一定要把握时间。如果腌制时间不够，先不要尝。最好是一个月后再吃。

2.同时，他建议在腌制瓶中加入一点洋葱、生姜和胡椒，可以降低亚硝酸盐的含量。

“除了吃自制泡菜，还要注意夏天吃隔夜菜引起的亚硝酸盐中毒。”医生说，往年每年夏天，中医院都会接诊几个亚硝酸盐中毒的病人。建议广大市民在食用前及时将剩菜放入冰箱中充分加热，并特别注意罐头肉和火腿，其中也含有亚硝酸盐，避免过量食用。

这些自制的食物有风险！

自酿杨梅果酒和药酒

自制药酒、杨梅果酒、葡萄酒...虽然自制食品看似更安全卫生，充满动手乐趣，但实际上，自制食品往往隐藏着食品安全风险。

比如自制的药酒，如川乌、草乌等有毒的中草药，很容易引起中毒。不过，杨梅酒、葡萄酒等。会在发酵过程中产生甲醇。由于缺乏杀菌和脱甲醇条件，容易导致甲醇含量超标，极其危险。

自制豆制品

自制豆制品可能是普通家庭最常见的，但风险也很大。因为豆制品容易引起肉毒中毒。

由于缺乏控制有害物质的条件，自制食品往往无法保证食品安全。医生提醒你不要盲目相信自控。正规渠道购买的正规产品比国产的安全多了。