为什么意大利面掰不成两段 怎样才能把意大利面掰成两段

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意大利面是很多人喜欢的食物，有些朋友发现意大利面不能对折。因为只要手一掰，意大利面就会碎成三块甚至更多。那么，你知道为什么意大利面不能折成两段？为什么意大利面不能折成两半吗？对于这个问题，很多朋友都渴望知道答案。让我们找出答案。

为什么意大利面不能折成两段

意大利式细面条

因为一根意大利面两端受力均匀，会弯曲到某个临界点。在折断的瞬间，两片意大利面会从弯曲的状态反弹回来，变直。因为惯性，它们会向相反的方向弯曲，形成波浪式的振动。结果这两片意大利面又要断了。也就是说，最初的断裂引发了“反弹效应”和“弯曲波”，使得更多的断裂出现，就像雪崩一样。

现在，如果你手里拿着一根生意大利面，试着抓住两端把它弄断，慢慢弯曲，直到它断了。不出意外的话，会断成三段以上，所以不能折成两段。

正宗的面食很有嚼劲，但不是半熟的，咬起来感觉有点硬。对于一些吃惯了阳春面(主要在江南地区)的中国人来说，可能不太习惯。关键是用开水烫意大利面时，必须先加一勺盐，约占水量的1%。如果没有这个动作，面条只会在外面吃起来有味道，但是咬进去会觉得没有味道！当然，加盐也可以让面条的质地更紧实，更有弹性，还有一个注意事项是：如果想让面条保持Q弹爽口，千万不要用冷水的方法，而是掺一点橄榄油或者熟玉米油。同时，如果烫过的面条没有用完，也可以拌上橄榄油，稍微风干，然后冷藏。

意大利面条图片

意大利面条需要多长时间？

如果买的是包装好的干硬面食，包装上会写煮的时间。按照包装上的时间煮就行了。需要注意的是，这个时间指的是沸腾的时间。

有时你会在烹饪时间后看到包装上有一行小字：aldente。Aldente指的是咀嚼或混合的味道。意大利其他国家的餐厅也做这种口味。如果不喜欢这种生吃的味道，可以再煮1-2分钟。

我建议煮的时间要比包装上的时间缩短1分钟，因为你不会煮完就马上吃，而是需要进行下一步，比如搅拌面糊。其实这一步会重新加热，所以时间可以刚刚好。

如果煮新鲜的面食，水烧开后1-2分钟就可以完全煮熟。

吃意大利面

意大利面煮好后要不要过冷？

意大利面煮好后，就不需要过冷水了！这一点非常重要。

其实仔细想想就知道是否需要过冷水了。过冷水对食物的一般用途是什么？一个是清洗，一个是用冷水冷却食物，停止加热。

这两种意大利面不能用，所以不需要过冷水。

接下来，我会教你如何制作正宗的碳酸意面(Carbonara)。很简单。食材只需要鸡蛋、熏肉或培根、意大利面、黑胡椒和帕尔马干酪。该方法如下：

1.先把2个鸡蛋放在碗里，用筷子或叉子搅拌，放在一边。记得用无菌鸡蛋。

2.锅里放足够的水，烧开，加盐，然后加入100克意大利面。

3.在煮意大利面的过程中，另开一口锅，加入熏肉或切好的培根再炒。正宗的碳酸意大利面是用意大利猪腮做的，我们可以用培根代替。

4.如果培根油太多，倒一点，然后把煮好的意大利面拿出来，放在培根锅里，关小暖气。此时，锅内温度会逐渐降低到一定程度，然后倒入蛋液，搅拌均匀。

这一步非常重要。在倒蛋液之前，你得等锅凉下来。如果锅太热，蛋液就会变成炒鸡蛋。如果锅太冷，鸡蛋就煮不动了，所以这是整盘菜唯一的难点。