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防止馒头开裂的方法:

将面粉充分搅拌均匀,让面团静置1-3分钟,包的时候少放干粉,防止馒头冒热气。

方法一:用力揉面,就是把面团多搅拌几个小时,一会儿,让面粉充分搅拌均匀。

方法二:和面后,让面团在和面机里静置1-3分钟,让面筋充分膨胀。面团后面的面团肯定是紧张的。如果是膨胀不足后成型,杂乱的面筋会被打碎,导致馒头、包子在成型时开裂。

方法三:按压或包裹时,少放干粉。如果干粉太多,面团在成型时会随机开裂。成型时,要保证面团的湿度。放10分钟左右,用湿布盖上。让它自然发酵,这样会很松,充分发酵不会破,但要避免被风吹。

方法四:一定要揉的均匀,注意揉面的手段。你用不同的面团会产生不同的效果。假设用的是玉米粉,里面一定要加白面粉,不然会散裂。

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