麦芽糖可以做什么甜品或零食 麦芽糖用来做什么甜品

主题：麦芽糖可以做什么甜品或零食可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

麦芽糖可用作核桃糖、花生糖、麻花糖、软糖和芦笋糖。

糖材料：核桃仁200克、白芝麻20克、绵白糖400克、麦芽糖1汤匙(15克)、麻油1茶匙。

1.核桃仁和白芝麻用小火炒熟备用，准备一个耐热器皿，器皿内壁涂上香油备用。

2.将绵白糖倒入炒锅，加入少许水，在锅内不断搅拌，加入1汤匙麦芽糖一起搅拌。

3.过一会儿糖会出现大气泡。当糖汁逐渐变粘，糖色加深时，加入煮熟的核桃仁和白芝麻，轻轻搅拌，使糖包裹住核桃仁和白芝麻。

4.从火上移开，倒入准备好的容器中，用铲子压实。冷却后，切成小块，即可享用。

麦芽糖是无色晶体，通常含有一分子结晶水。其熔点为102，易溶于水，甜度是蔗糖的40%。有两种异构体，-和-异构体。水溶液中-和-麦芽糖的比例为423，336，058。含一分子水的结晶-麦芽糖的分子式为-C12h22o1H2O。如果除去结晶水，-麦芽糖会转化为-麦芽糖，所以不容易得到无水-麦芽糖。市场上的结晶麦芽糖主要是含水的-麦芽糖，其中5%-10%已经转化为-麦芽糖。