葡式蛋挞液怎么做 葡式蛋挞液怎么做蛋挞

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葡萄牙蛋挞液的做法：

1.准备材料：鸡蛋2个，牛奶100克，淡奶油250克，糖15克。

2.在牛奶和鲜奶油中加入一些糖，用小火加热。边加热边搅拌。糖融化后，关火，让它从炉子上冷却下来。

3.将蛋液搅拌均匀，直到看不到蛋清为止。最好筛一次，这样更均匀。

4.在过滤后的蛋液中加入温牛奶，搅拌均匀，过滤两次。

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葡萄牙蛋挞也叫葡萄牙奶油蛋挞和焦糖玛奇朵蛋挞。港澳粤菜的葡萄牙蛋挞是一种小奶油糕点派，属于蛋挞，表面发黑是其特点。1989年，英国人安德鲁斯托(Andrew Stowe)将葡萄牙蛋挞带到澳门，改为英式奶黄馅并减少糖量，立即吸引了许多人，成为澳门著名的小吃。正宗的玛格丽特葡萄牙蛋挞必须手工制作。细腻圆润的蛋挞皮，金黄的蛋液，焦糖比例，都经过专业厨师的把关，普通蛋挞难以达到的完美。真正的蛋挞一定要有明显的层次感。桌子上的玛格丽特蛋挞的底部就像一个刚出炉的羊角面包。口感软脆，馅料丰富，奶蛋味浓郁。虽然吃起来一层一层的，但是甜而不腻。