主题：山药怎么做可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：
山药的做法：
材料：山药200克、鸡肉400克、葱5克、姜10克、蒜2克、料酒10克。
1.山药去皮切块，姜和葱切片。
2.将柴火、鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。
3.锅里放入5ml食用油，放入葱、姜、蒜、八角，很烫很香。
4.加入鸡肉，加入10g酱油翻炒均匀。
5.加入清水、山药、金粉、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，大火烧开，转中火煮20分钟。
本品为薯蓣科植物盾叶薯蓣的干燥根茎。1-12月，挖开，切断根部，清理土壤，用竹刀削去外皮，晒干或烘干，即得毛山药。选择粗毛山药，用清水浸泡，加微火，盖被子，保持湿润不闷，然后放在木板上揉成圆柱形，两端切开，晒干打磨。
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