糖醋草鱼怎么做好吃 糖醋草鱼怎样做才好吃

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糖醋草鱼的做法，先准备好材料：葱2根、盐1勺、泡椒20g、泡姜2片、蒜3瓣、白酒1勺、陈醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉20g、糖1勺、花生油足够、豆瓣酱2勺、水适量、盐2勺、鸡粉1勺等。

步骤：

1.鱼的鳞、鳃和内脏被去除并清洗干净。在鱼身两侧至鱼骨处每隔2厘米切一刀，然后沿着鱼骨向前切1厘米，将鱼翻上来。

2.先把白酒涂在鱼上，然后用1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉拌匀，再涂在鱼上。内外擦干净，腌制10分钟，将淀粉调匀，然后倒在鱼上，用手抹匀。

3.锅里放足够的油，油烧到七成热左右。

4.将鱼尾托在锅上，用勺子将热油倒在鱼身上，这样带花刀的鱼就翻出来了，定型了。然后将鱼沿锅边放入油锅，边煎边将热油浇在鱼上，中火煎至鱼皮变脆。

5.取出煎好的鱼，放入鱼盘中。

6、泡姜、泡椒成细粉，四川豆瓣酱适量。

7.锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，然后加入四川豆瓣酱、泡姜翻炒。

8.锅中加入适量的水，然后加入剩余的盐、胡椒粉和糖、陈醋和鸡粉大火烧开，倒入适量的水淀粉搅拌均匀，然后加入1大勺熟油，直到锅内的酱汁光亮均匀。

9.将酱汁浇在煎好的鲤鱼上。