蜂蜜用开水冲可以吗 用开水冲蜂蜜可以吗

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不建议用开水洗蜂蜜。蜂蜜中不仅含有大量的葡萄糖、甲酸、蛋白质、维生素和无机盐，还含有酶类物质。这些酶是有活性的，高温下活性会逐渐丧失，产生大量羟基甲醛糖，破坏蜂蜜中的蛋白质、维生素C、甲酸等营养成分。建议用40摄氏度以下的温水或冷水冲泡蜂蜜。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，一些单一的花蜜在低温下会结晶。结晶的部分是葡萄糖，未结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜂蜜种类和储存条件有关。

一般蜂蜜在13以下会结晶，油菜蜜、椴树蜜在13 ~ 14会结晶，洋槐蜜不易结晶。枣花蜜不容易结晶，但如果有少量结晶，还是自然现象。请放心吃。蜂蜜一般存放在阴凉的地方，但温度不能太低。蜂蜜一般在10摄氏度时会结晶，不利于食用。你可以选择在夏天让它自然开放。