鸡爪有哪些做法 鸡爪有哪些做法大全

主题：鸡爪有哪些做法可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

凤爪的美味做法有：红烧凤爪、泡椒凤爪、卤凤爪、柠檬凤爪、虎皮凤爪、韩式辣凤爪、香辣凤爪、排骨炖凤爪等。鸡爪在菜单上不叫鸡爪，叫鸡爪。在南方，鸡爪是顶级名菜，烹饪方法复杂。下面是鸡爪的一些详细做法！

红烧鸡爪的步骤：

1.鸡爪冲洗干净后，逐一减去指甲。鸡爪冲洗干净后，逐一减去指甲。

2.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火烧开，继续煮三分钟。

3.鸡爪捞出，用流水冲洗干净，沥干水分。

4.将鸡爪倒入锅中，放清水大致没过鸡爪。

5.烧开后加入一汤匙料酒，两片姜，三汤匙生抽，两汤匙老抽。将花椒、八角、桂皮、香叶放入茶包中，放入锅中。

6.再次烧开后，转小火煮80分钟左右，至鸡爪酥脆入味，再转大火将锅内汤汁浓缩。

泡椒凤爪的做法步骤：

1.鸡爪洗净，指甲切成三段，加入冷水、料酒和所有辅料。

2.将水煮沸大约七到十分钟，中间加盐。

3.将煮熟的鸡爪用冷水冲洗干净，放入冰块中彻底冰镇。

4.将冰鲜鸡爪晾干，加入酱油、冰糖、米醋、红米椒、泡椒水。

5.放入冰箱冷藏一夜才可以食用。

卤凤爪的做法步骤：

1.鸡爪剪去指甲，洗净备用。将姜片和少许盐放入冷水锅中加入料酒焯水6分钟左右。

2.用冷水洗两遍，锅中倒入少许油，爆香姜蒜。

3.下面的鸡爪和辣椒的油表层略皱。重点来了：鸡爪一定要用厨房纸巾擦干，放在锅里小火低温翻炒。

4.用蚝油、生抽、红烧汁炒酱，煮酒调味。

5.下一块冰糖加入适量的水。将它煮沸，炖大约35-40分钟。

6.慢慢收汁后，在“米醋”的灵魂中加入一抹酸爽，绝对提升口感。