鱼头豆腐汤不放生姜可以吗 鲫鱼豆腐汤不放生姜可以吗

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鱼头豆腐汤可以不加姜而加姜，有助于去除鱼头中的腥味，避免鱼头豆腐汤的不良口感，降低食用价值。只要其他材料和做法能帮助鱼头去腥，即使不加姜，也是完全可以的，比如加料酒等去腥材料。

它是中国豆腐的发源地。相传淮南王刘安(公元前177- 122年)的母亲喜欢吃黄豆。有一次她妈妈因为生病吃不下整个黄豆，刘安就找人把黄豆磨成粉。怕粉太干，她冲进一些水，把它煮成豆浆。因为怕味道太淡，她加了一些卤水。结果凝结成一团，即豆腐脑。

鱼头汤是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，制作简单。鱼头汤是用鱼做的，需要先炒一下。鱼和豆腐一起吃，非常有利于营养吸收，做出来的汤很好吃，香而不腻。