炒螃蟹肉没了是怎么回事 炒螃蟹为什么肉不紧

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炒蟹肉的方法：

1.死蟹：螃蟹大部分是蛋白质，死了会分解体内的蛋白质，变成无肉。

2.煮的时候温度不对：活的蟹肉基本上是流体，火太大容易让蟹肉收缩。

3.如果螃蟹腿断了，体内流动的蟹肉就会流失。

4.水蟹，也就是刚换壳的螃蟹，比较瘦。

螃蟹是甲壳类动物，十足目，身体被硬壳保护，通过鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。大多数种类的螃蟹生活在海洋或近海地区，有些生活在淡水或陆地。常见的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、大闸蟹、清水蟹)。螃蟹的身体分为头部、胸部和腹部。后脑勺覆有胸甲，形状因物种而异。前额中央有第一对和第二对触角，外侧有带柄复眼。

口器包括1对大颚、2对小颚和3对颚足。胸甲两侧有5对胸足。腹部在头和胸部的腹侧表面退化、扁平和弯曲。雄性腹部狭长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为连接体；雌体腹部宽阔，每节2 ~ 5有一对二分附属物，密被刚毛，用于盛卵。蟹类多为海洋性，以热带浅海种类最多。