麻辣烫是辛辣食物么 麻辣烫是辛辣食物吗

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麻辣烫不全是辣的。

麻辣烫分为酸汤、不辣、微辣、中辣、特辣；

麻辣烫发源于岷江之畔的四川省乐山市牛华镇。起初，船夫和纤夫创造了麻辣烫，一种简单而独特的吃法。从成都到三峡流域，因为水流湍急，追踪器成了必不可少的一景。除了拉纤维，他们还在河边支起石头和瓦罐，捡些树枝做干柴生火，舀几勺河水。一切都是就地取材。如果有蔬菜，就放一些野菜做馅，再加入海椒、花椒等调料，就可以吃了。

这种吃法因为简单，很快就沿河传播开来。后来码头上的小贩看到了商机，就把菜和炉子改造了一下，放在载重两端，边走边喊。在河边和桥头卖劳力的人成了货物周围的常客。如今，麻辣烫已经逐渐从河边走向岸边。

东北人改良重塑了四川麻辣烫。四川麻辣烫的特点是辣味重，很难被川渝以外的人接受。而东北人改良的麻辣，大骨汤底，调料更软，把原来的麻辣重口味从汤底变成了可选食材。红油汤不再是必不可少的要素，而是一种选择，取而代之的是具有北方特色的芝麻酱。