主题：河南红烧茄子怎么做可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：
红烧茄子：
材料：紫茄子一个，番茄一个，青椒两个，干木耳适量；
食材：葱、姜、蒜少许，红米椒少许；
练习：
茄子洗净，去头去尾，切成滚刀块，清水浸泡，沥干水分，撒少许淀粉拌匀。洋葱头、尾洗净，切段。
猪肉洗净切片，剁成糊状，加入1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟。
锅中倒入3汤匙油，烧热，放入肉末，翻炒至肉变白，捞出备用。
继续加入10汤匙油，爆香葱，加入茄子大火快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子出水变软，约5 ~ 6分钟。
肉末翻炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油调味，即可食用。
红烧茄子是一道历史悠久的传统菜肴。这道菜是素菜中比较精致的一道，属于大众食品。红烧茄子是用茄子做的。
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