立春吃什么蔬菜 立春吃什么蔬菜好

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开春可以吃的蔬菜有韭菜、芽菜、春笋、菠菜、荠菜等。春盘是立春的饮食习俗之一。主要是蔬菜配生菜、瓜果糕、糖果，放在盘子里喂亲戚朋友或自己吃，迎接春天。有五种菜：水果、蔬菜、糖果、蛋糕和鱼饵。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆类、鸡蛋、土豆丝。

春天的韭菜被称为“回阳之草”。早春的韭菜很嫩，味道很好。韭菜是不可多得的美味，有“春季第一道菜”的美誉。春天万物生长，气温由冷转暖。春天，所有的植物都长出鲜艳的绿色嫩芽。芽菜肥嫩，可食用的春芽多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽、生菜等。

之后，在初春出土的竹笋非常美味。它们丰满，洁白如玉，鲜嫩。菠菜是一种全年都可以买到的蔬菜，但最好是在春天。菠菜根青叶红，异常鲜嫩，最为鲜美。菠菜原产于伊朗，在中国广泛种植。它是最常见的蔬菜之一。

荠菜是春天常见的野菜。味道鲜美，一直是药食同源的好蔬菜。荠菜在各地有很多种，有生吃的，也有凉拌的，可以做成菜饺、菜饼、菜窝，炒着吃或做成汤，还可以用来包猪肉或鸡蛋的饺子。