牛排全熟是几分熟 牛排全熟到底是几分熟

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全熟的牛排是全熟的。牛排是生的，嫩的，嫩的，嫩的，嫩的，适中的，全熟的。牛排的熟透程度其实是由牛排的中心温度决定的。中心温度越低，牛排红色部分的比例越高。随着牛排越煮越熟，牛排的味道会越来越硬，汁液也会变少。

1.生牛排：完全未煮过的生牛肉，只能用于某些菜肴，如鞑靼牛肉、Kitfo(埃塞俄比亚美食)或生牛肉沙拉。

2.生牛排(蓝色):正反面分别在高温铁板上加热30~60秒，以锁住牛排内部湿度，使外部肉质和内部生肉口有不良口感，外层易挂汁，内层生肉保持原肉口感。而且视觉效果也不像吃生肉那么难以接受。

3.半熟牛排：牛排内部呈血红色，内部保持一定温度，同时有生熟部分。

4.三分熟：大部分肉被热量渗透，传导到中心，但变化不大。切开后，上下两面的熟肉呈褐色，向中心变成粉红色，然后中心是鲜肉色，并伴有血从刀中渗出。(这个水平只对新鲜牛肉和厚牛排比较明显，对冷冻牛肉和薄牛排很难达到这个效果)

5.中等牛排：牛排内部呈粉红色，可见，浅灰色和棕色夹杂熟肉。整块牛排的温度和味道都很均衡。

6.五分熟：牛排内部以浅灰棕色为主，夹杂少许粉色，质地厚实，有嚼劲。

7.全熟牛排：整块牛排煮的焦黄，整块牛肉已经熟了，味道很重。