大量鸡蛋冷库储存方法 冷库储存鸡蛋的正确方法

主题：大量鸡蛋冷库储存方法可以从这篇文章中找到详细的介绍。详情如下：

大量鸡蛋冷库储存方法：巴氏灭菌和过氧乙酸储存。

1.巴氏杀菌贮藏法：先将新鲜鸡蛋放入特制的铁丝筐中，每筐100 ~ 200个鸡蛋最合适，然后将筐中的鸡蛋沉入95 ~ 100的热水中，浸泡5 ~ 7秒，然后立即取出，待蛋壳表面水分变干，蛋温降低后贮藏。

2.过氧乙酸贮藏法：保鲜时，将过氧乙酸配制成含量为1 ~ 2 g/L的水溶液，将检验合格的鲜鸡蛋浸泡在其中3 ~ 5分钟，灭菌后取出晾干，即可贮藏。如果是冷藏保存，保存时间可以更长。

鸡蛋：

鸡蛋，又叫鸡蛋、鸡，是母鸡下的蛋。它外面有一层硬壳，里面有一个气室，里面有蛋白和蛋黄。富含胆固醇和营养。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需求，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值高。它是人们经常吃的食物之一。它富含蛋白质。