脂肪乳脂，又称奶精，主要是由氢化植物油制成。反式脂肪酸是在氢化植物油的生产过程中产生的。这种物质对人体有害，会增加人体血液中的低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，诱发血管硬化，增加心脏病和脑血管意外的风险。
哈佛医学院发现，反式脂肪酸的摄入大大增加了患心脏病的风险。此外，它还干扰必需脂肪酸的代谢，影响儿童的生长和神经系统健康，增加2型糖尿病的风险，导致女性不孕和乳腺癌。
氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然条件下，人体无法吸收和消化这种油。食用后会损害肝脏，进而破坏人体细胞膜，造成细胞缺陷，影响细胞未来的复制和再生。对人体的危害很明显。因此，含有植脂末的食物应尽量少吃，以免植脂末对人体造成伤害。
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