鱼香肉丝是四川省的名菜。它是用腌制的胡椒、生姜、大蒜、糖和醋油炸里脊丝制成的。是民国时期一位川菜大厨创作的，据说灵感来源于泡椒肉丝。
鱼香肉丝是川菜名菜，咸鲜酸甜，富含葱、姜、蒜，风味由调料制成。这种方法源于四川民间独特的鱼烹饪方法，已广泛应用于川菜烹饪中。
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