东坡肉最早的发源地是江苏徐州。东坡肉，又称卷肉、红烧肉，是江南地区汉族的传统名菜。这道菜见于苏菜、浙菜、川菜、湖北菜等菜系。但是不同的地方有一些不同的做法，比如先煮后烧，先煮后蒸，直接焖集汁，所以口味有一定的差异。
东坡肉的原型是徐州的回头肉。还肉是徐州“东坡四宝”之一。传闻其他三宝是金蝉脱壳朱、物管鸡、醉虾。
东坡肉之所以叫这个名字，跟苏轼有关，苏轼也叫苏东坡。他曾经帮助浙西人民度过最困难的时期。人们听说他喜欢吃猪肉，于是大家抬猪喝酒拜谢。
苏轼收到肉后，让家人做成红烧肉，然后分给百姓食用。大家吃了之后都大吃一惊，苏轼送的肉被亲切地称为“东坡肉”。
东坡肉以半肥半瘦猪肉为主，成品菜都是收拾整齐的麻将牌，看起来很不错。东坡肉就是我们所说的红烧肉，味道很好。
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