新鲜的花生可以装罐保存，密封放置在阴凉通风处，最大限度的保持花生的新鲜度。
新收获的花生含水量一般在45%-50%，还是比较高的。如果不及时干燥，很容易发霉，甚至遭受冻害。
为了安全储存和保证花生的质量，带荚花生植株应在收获后在田间种植2-3天，以促进后熟和风干，然后及时采摘和干燥果实。
花生也可以通过将花生摊晾、提去杂质，然后用无孔塑料食品袋密封保存。封口前可以放几个干辣椒，效果会更好。
鲜花生是最难常温贮藏的农产品之一。目前国内有两种成熟可行的保鲜方式，一种是利用冷库低温速冻，另一种是预煮，然后用真空包装。前者有点常见，因为冷藏的冷冻效果好。
后者成本相对较高，因为操作流程复杂，手续非常繁琐，适合一些大型企业。
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