东北的三种油炸食品是指猪里脊肉、连体猪肉、鸡冠油。这些食物很常见。虽然属于动物内脏，但是炒后味道很好，不会有内脏的腥味。
东北三番属于东北菜系，是东北八大菜系之一，是东北传统菜系的总称。东北菜顾名思义，是包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的一种烹饪菜系。由于东北独特统一的人文自然环境，这类食物被统一归类为东北菜。
首先，鸡冠油要洗净切块，用料酒腌制15分钟。猪里脊肉洗净后，撕下外膜和内腰，将加工好的猪里脊肉切成小块，用料酒腌制15分钟。猪连体后，要清洗干净，用料酒腌制15分钟左右。
锅里放油，烧至七成热。加入鸡冠油，用勺子慢慢转动，炒至表面金黄，取出控油。油温升高时，加入鸡冠油，再次油炸。油温80%热时，加入连体猪腰炒至表面颜色变为焦糖色，取出控油。
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