速冻豆需要用开水烫一下。豆子煮开了，要把锅里的水煮开，然后保持火候，煮三到五分钟，差不多就够了。
热烫豆子的时间太短，可能会使豆子的气味和味道变硬。吃得太多容易导致食物中毒。焯水时间太长当然不好，会让豆子变软，失去酥脆的口感，变黄变丑。
豆子不焯一下，味道会很差。虽然不用焯水就可以直接冷冻食用，但直接冷冻取出时已经损失了大量水分。这个时候豆子的颜色不好看，味道也差。
在家里做速冻豆子，第一步就是要去掉豆腥味。如果不想焯水，可以加盐和料酒，也可以去掉豆腥味。
热烫后的豆子可以冷藏保持翡翠色，冷藏后的颜色依然是翡翠色，口感酥脆。
冷冻豆取出后，解冻时需要尽快食用。如果长时间常温保存，非常容易发霉，一定要注意。
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