如果买的毛肚有腥味，可以在这个时候用盐、玉米粉、醋的混合液浸泡毛肚。浸泡一段时间后，毛肚上的腥味就会消失。
一般来说，毛肚和千叶肚上附着的杂物很多，一定要洗干净，不然很难吃。洗之前，抖掉毛肚上的杂物，摊在案板上，把肚叶一层一层拉直拉伸，然后撕下油皮，再洗几次。锅里的热水烧开后，用清水冲洗干净。
还有一个买毛肚的技巧。一般来说，好的毛肚颜色自然，人工处理后的毛肚会有发白现象或者晶莹剔透的感觉。
其实，毛肚就是牛的肚子。这部分肯定有猫腻，但不是强烈猫腻。如果买的是腥味很重的毛肚，这个时候就要判断毛肚是不是破了。
正常情况下，一个好的毛肚用手指拉的时候比较坚韧，泡过双氧水的毛肚比较脆，稍微拉一下就会断，断。
除了双氧水泡过的毛肚，市面上还有一些人造毛肚，一定要仔细辨别，避免买回家。
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