猪肉腥味很重怎么回事

猪肉的腥味很重。这个时候可以用酒去腥。葡萄酒可以减少肉的腥味，使肉的味道更加鲜美。

去超市买肉的时候尽量买新鲜的，正规的鲜肉，这样肉的味道就不会很严重了。冻肉一般比鲜肉更腥，因为肉里面冻的是血和油，所以买肉的时候最好选择鲜肉。

烹饪前，用一大锅冷水浸泡清洗肉类，确保肉类中的所有血液都被浸泡出来，也可以在自来水下擦洗，可以大大减少腥味。这个方法还是很实用的。

提前把肉焯一下也是不错的选择。将肉放入冷水锅中，焯一下。随着水温的升高，肉里面的血和油就会出来，撇去浮沫，然后把肉清洗干净，肉的腥味就会大大减少。

提前腌制肉类也很有效。卤制时可以加入一些黄酒或料酒，用柠檬滴几滴柠檬汁，去除腥味，增强新鲜度。

另外，肉腥味重的话，这个时候也可以涂上调料。